Ceremoniell Kakao (Ceremonial Cacao): Explained

Ni har väl inte missat den fina artikeln om Wild Cacao Collective här på The Way We Play? Om inte, gå genast in och läs här.

Och för er som vill nörda in er ännu mer i kakaons värld så kommer hela artikeln jag skrev här.

Och blir du sugen på att testa en kopp kakao själv hittar du den såklart på Wild Cacao Collective

Är du intresserad av att lära dig ännu mer om kakaon, dess histora, hur du kan hålla en egen ceremoni eller ritual, hur man tillagar den osv så börjar min nästa online kurs i September och den kan du läsa mer om här.

Kakao är frukten från trädet Theobroma Kakao som härstammar från Central och Sydamerika och kallas även för ”food of the gods” – Theo (“god”) + Broma (“food”) då det långt tillbaka i tiden sägs att Kakao ansågs vara “mat för gudarna”.

Den Ceremoniella Kakaon betraktas som en plantmedicin som kan hjälpa till att balansera vårt hjärtchakra och den anses vara en helig dryck som används i ceremonier och ritualer som ett hjälpmedel till bl.a healing, gemenskap, inspiration och för att öppna upp och läka våra hjärtan- så vi kan leva mer utifrån vad vårt hjärta vill och mindre från vad vår monkey mind säger till oss.

Kakaopulver och choklad är den processade versionen av den heliga kakaoplantan och har inte samma hälso eller healing effekt och här kommer vi nörda in oss i vad som skiljer dem åt.

Hur den framställs

För det första så är Kakaoindustrin är en av de mest smutsiga mat industrierna i världen och den är känd för både slav och barnarbete. Många som odlar får tyvärr nästan ingenting betalt för sitt otroligt hårda arbete. Och ja, det gäller nog tyvärr även den kommersiella chokladen i Sverige från de stora producenterna.

(Kolla in avsnittet om kakao i Netflix serien Rotten så förstår ni hur hemskt det kan se ut)

Ceremoniell kakao framställs av Mayafolket och Aztekerna och träden planteras på lokala permakultur farmar med intentionen att kakaon ska drickas i ceremoniellt syfte- alltså inte för att användas i någon massproduktion för kommersiella och processade chokladprodukter. Kakaon hanteras varsamt genom hela processen, utan stress eller manipulering. Det är en “whole food” där hela bönan tas om hand om vilket gör att alla fantastiska vitaminer, mineraler och alla andra aktiva “feel-good” ämnen bevaras.

Olika typer av kakaobönor

Även om det finns många olika kakaobönor, är det bara tre av dem som odlas i kommersiell skala och som används för att framställa kommersiell choklad och kakao- Criollo, Forastero och Trinitario.

Criollo- anses vara en delikatess och detta är bönan som oftast används för ceremoniell kakao och den står för en mycket liten del av produktionen av kakaobönor, trots att dessa bönor anses vara de allra finaste. Det beror på att dessa bönor är känsliga för sjukdomar, vilket gör det riskfyllt att odla dem.

Den allra vanligaste bönan av dessa tre, som står för 90 % av produktionen, är Forastero. Att den odlas i så hög utsträckning beror på att den är mycket tålig, samtidigt som den ger en hög avkastning på odlingen. Detta är bönan den kommersiella chokladen och kakaopulvret i mataffärerna kommer ifrån som har ett betydligt lägre pris än ceremoniell kakao gjord på Criollo bönan.

Den tredje sortens kakaoböna, Trinitario, är egentligen en kombination av Forastero och Criollo. Sägs ha fått det bästa av två världar, då bönan har ärvt tåligheten från Forasteron, men smaken från Criollon.

Så det är alltså stor skillnad på olika kakaobönor och det är därför den smakar olika beroende på var du köper den ifrån och priset och effekten av kakao kan skilja så pass mycket. Jag har rest runt i Mexiko, Central och Sydamerika och provat mig runt och jag har verkligen förvånats över hur kakaon smakar så olika beroende på vilket land jag är i och det beror då alltså bland annat på vilken böna kakaon är gjord på, men hur den framställs spelar också stor roll.

Vikten av hur kakaon framställs

För att kakaobönan ska anses vara av ceremoniell kvalitet, måste den också odlas, torkas, fermenteras och förberedas på ett sätt som bevarar dess biokemiska och energetiska egenskaper.

Man odlar alltså kakaon på små familjeägda farmar med en bördig och hälsosam jord och man besprutar inte träden eller kakaofrukten med några kemikalier. Ceremoniell kakao planteras och skördas med en tydlig intention, kärlek och med respekt för “The spirit of Cacao” och den handplockas när frukten är helt perfekt mogen så att den är av högsta kvalitet.

Den ceremoniella kakaon fermenteras sedan vilket gör att den får massa goda bakterier som är fantastiska för vår tarmhälsa och det minskar även bitterheten på kakaon, vilket man inte behöver tänka på med kommersiell och processad choklad då man kommer lägga till socker och andra tillsatser.

Efter fermenteringen som kan ta några dagar upp till några veckor beroende på klimat ska bönorna torkas. Traditionellt torkas de i solen men de stora företagen har ofta inte tid att vänta på den processen, samt att det kan bli hög andel bönor som möglar i denna process – så enligt vad jag hört torkas bönorna på mer artificiella sätt och där dödas de potenta näringsämnen kakaon besitter.

För att få kalla kakao för ceremoniell får man inte använda sig av elektricitet eller fabriker- den ska produceras på ett så naturligt sätt som möjligt i enlighet med jordens element. När jag bodde i djungeln i Costa Rica så gjorde vi hela processen från “bean to bar” och att torka bönor i solen i regnsäsong var ett stort mission. Varje gång det började regna drog vi in presenningen med bönor under tak och när solen kom ut åkte bönorna fram, och så höll vi på..Vissa mer avancerade farmar har dock växthusliknande skydd för denna process.

Efter att bönorna torkat i solen är det dags för rostning och med den ceremoniella kakaon görs det för hand i små omgångar över en öppen eld och varje böna kontrolleras så de inte bränns- så långt bort från kommersiell upphettning man kan komma. Rostningen är en av de viktigaste delarna i hela processen och syftet med den är att frigöra de magiska aromämnen som gör att kakaon smakar och doftar så ljuvligt samt för att minska fukten. Det sägs även att det sker en alkemisk process vid denna rostning som gör att den aktiva komponenten som gör ceremoniell kakao till en hjärtöppnande plantmedicin- Teobromin förflyttar sig från skalet in till själva bönan.

När rostningen är klar är det dags för det mest tidskrävande arbetet och det är att skala alla bönor för hand och sortera bort all mögliga bönor- så ceremoniell Kakao har alltså handplockade bönor för absolut bästa kvalitet- endast de bästa bönorna får vara med.

När alla bönor är skalade och de mögliga bönorna är utsorterade är det dags att mala dem till en smet som sen stelnar och det är det kakao blocket man oftast köper när man köper sin ceremoniella kakao.

Ceremoniell kakao är som ni nu förstår en “whole food” som är minimalt processad- inget är separerat och inget är tillagt.

För kommersiell kakao eller choklad separeras nu kakaon och kakaofettet då det är dyrbart- sen säljs ofta kakaofettet till beauty industrin eller som kakaosmör och de lägger sen till andra ingredienser som ex socker, mjölk och konserveringsmedel. Men utan fettet kan alla fantastiska ämnen i kakaon inte transporteras ut i kroppen så en processad kakao är inte lika näringsrik och potent som ceremoniell Kakao.

Lite historia

Theobroma Kakao även då kallad för ”food of the gods”, då det långt tillbaka i tiden sägs att Kakao ansågs vara “mat för gudarna” och det var bara eliten som fick dricka den. Den var så värdefull att de till och med använde det som valuta för byteshandel.

Det sägs att Columbus blev presenterad för kakaobönan på 1500- talet och tog med sig den tillbaka till Europa (på ett inte så härligt sätt..)- våra förfäders inte gillade den bittra smaken och börja lägga till bland annat socker och mjölk- och det sägs vara så chokladen föddes för att göra en lång och spännande historia kort.

Kakon har haft en en central roll i ritualer och ceremonier för födelse, död och återfödelse. Den har förknippats med gudar, såväl som med helande, fertilitet och ekologisk harmoni. Kunskapen om hur man förbereder, fermenterar och maler bönorna anförtroddes ursprungligen till kvinnor, och kakaons ande ansågs och anses fortfarande vara feminin, förknippad med gudinnan Ixcacao. Det finns många myter och legender kring kakao, men de har alla en röd tråd som berättar hur: när människan slarvar med naturen hjälper kakao till att återställa balansen.

Vad är då ceremoniell Kakao bra för?

Kakao är en av världens mest potenta superfood och den räknas även som en plantmedicin som hjälper oss att öppna upp vårt hjärtchakra och är ett fantastiskt verktyg för spirituell och personlig utveckling. För min egen del så har den öppnat upp mitt hjärta så att det har blivit otroligt mycket lättare att lyssna på vad mitt hjärta vill och inte lika mycket på vad min monkeymind och mitt ego säger åt mig- det har alltså blivit lättare för mig att leva i min egen sanning.

Här är några fler fördelar:

Superfood– Kakao är en av naturens mest potenta superfoods med ca 40 gånger mer antioxidanter än blåbär. Dessutom innehåller kakao rikliga mängder magnesium, järn, koppar, zink och andra viktiga vitaminer och mineraler.

Energi – Kakaons aktiva substans Teobromin stimulerar hjärtat och blodflödet, underlättar vår andning och syresätter kroppen mer effektivt. Detta gör att jag känner mig pigg och alert efter en kopp men kakaon påverkar inte nervsystemet som en kopp kaffe så det är en lugnare och mer jämn energi- utan kraschen.

Teobromin sägs kunna omvandlas till koffein om kakao processas vid hög värme- så kommersiell choklad kan faktiskt innehålla koffein.

Boostar vårt humör– Kakao innehåller Tryptofan, vilket är en nödvändig aminosyra vi behöver för att tillverka serotonin- hormonet som får oss att må bra och motverkar depression och även förbättrar vår sömn. Kakao innehåller också dopamin, som även den ger en känsla av lycka.

Vi hittar även ett ämne som heter Fenyeltylamin (PEA) i kakao. Detta ämne bildas i kroppen då vi är exalterade och det kan likna den känslan när vi blir kära. PEA hjälper även till med vår mentala vakenhet och fokus.

Avslappning – kakao har otroligt mycket magnesium som hjälper oss att slappna av och aktivera vårt parasympatiska nervsystem vilket är vårt rest and digest system där vi tillåter kroppen att återhämta sig och vila. Kakao och magnesium kan också minska kramper visa upplever vid vår menstruation. Jag känner verkligen att hela min kropp slappnar av efter en kopp kakao och min co-founder till Wild Cacao, Erika som led av en allvarlig utbrändhet och hade svår insomnia kände att kakaon verkligen hjälpte henne att somna och sova djupare under denna period- detta beror nog bland annat på den höga halten magnesium.

Njutning – kakao hjälper vår kropp att utsöndra dopamin, som kan ge känslor av njutning, belöning och en boost i vår motivation och vårt purpose- vårt WHY.

Bliss – Kakao frigör dessutom Anandamid, även kallad ”the bliss chemical” som reglerar känslan av lycka (finns även i bröstmjölk). Ananda betyder ”lycka” på sanskrit

Kreativitet – Kakao är ett afrodisiakum som är hjälper oss att hjälper oss att få kontakt med vår sexuella och kreativa energi- vilka båda kommer från vårt andra energicentrum i kroppen- vårt sakral chakra.

Inflammationshämmande – innehåller flavonoider som hjälper till att dämpa inflammationer i kroppen.

Stabiliserar blodsocker och stillar cravings– den höga fetthalten tillsammans med teobrominet ökar våra cellers känslighet för insulin och stabiliserar därmed vårt blodsockret och kan hjälpa oss att stilla våra cravings. Efter att jag började dricka kakao har jag väldigt sällan cravings på något annat än just kakao och jag har lyckats sluta småäta och är aldrig sugen på något med socker- helt otroligt!

Hjärtöppnande– kakaon räknas som en plantmedicin med hjärtöppnande och läkande effekt. Du kan med kakaons hjälp skapa mer utrymme för självkärlek, öppenhet och empati. Kakaon är även perfekt att dricka när du ska meditera- Den kan hjälpa dig att hitta din inre vishet, din inre healer- tilliten till dig själv att du har allt som du behöver i din kropp för att må som du vill må.

Kakaon har en väldigt grundande effekt och är ett fantastiskt verktyg för att komma ner i varv men även för att känna ett starkare band till naturen- jag tror en stor del till att jag lämnade storstadslivet och flyttade ut på landet kommer från effekten av att ha druckit kakao i flera år nu- jag blev liksom guidad ut i naturen och bort från det som stressade mig.

Inte att förglömma är att kakaon är ett fantastiskt verktyg för manifestation. Kakaon har en väldigt kraftfull spirit och genom att viska till min kakao vad jag vill ha hjälp, råd och vägledning med så har jag lyckats manifestera mina drömmar på kort tid.

Var hittar man ceremoniell kakao?

Wild Cacao Collective, vilket är mitt företag tillsammans med min bästa vän Erika, köper sin kakao främst från ett kvinnokollektiv i Guatemala som heter Ruku’x’Ulew där pengarna för försäljningen går direkt till kvinnorna som producerar kakaon (inga mellanhänder) och vi samarbetar även med en en fantastisk man som heter Izaias som är en kakao och eld shaman – han håller i egna ceremonier och readings som jag varmt kan rekommendera och hans Lava Love kakao är den mest potenta jag provat och den älskar jag att använda i ceremonier medans kvinnokollektivets kakao är den jag dricker mest till vardags.

Vårt utbud kanske utökar sig i framtiden, det vore fint att ha kakao från fler delar av Central och Sydamerika men än så länge har jag inte hittat någon som kvalificerar sig med lika gudomliga smak och starka potens.

Vårt mission är att få in kakaon på den svenska marknaden i en större utsträckning än idag- att erbjuda en dryck som kan hjälpa till att läka oss på både ett emotionellt och fysiologiskt plan, så som den hjälpt oss.

Min resa med Kakaon

Min egen resa med kakaon började för ca 6 år sedan när jag bodde i LA och var i en väldigt sökande fas i mitt liv. Jag hamnade på en kakaoceremoni med en Mayan Elder från Guatemala som tyvärr har gått bort nu, Tata Pedro. Jag kände en instant connection med kakao anden, elden, sångerna vi sjöng och hela känslan av en kakaoceremoni och gick därifrån med 2 block kakao som jag inte hade någon aning om vad jag skulle göra med. Jag var redan inne på att sluta dricka kaffe så jag höll på att experimentera med mushroom coffee som inte var så gott men funkade. Så jag tänkte för mig själv att jag kanske kan blanda kakaon med de funktionella svamparna och testa det istället för kaffe och sen den dagen har jag varit hooked.

Det första jag märkte var att jag efter bara någon dag blev totalt ointresserad av kaffe, jag var inte sugen och fick en mer naturlig energi från kakaon som gjorde att jag kände mig upprymd, glad och energisk men inte på ett stressat sätt. Koffein behöver inte vara dåligt men om man redan är stressad eller har mycket eld i sin kropp stressar man kroppen ännu mer vilket för mig ledde till stress tics, ångest, konstanta herpes skov, hormonella problem osv

Efter att ha druckit kakaon varje dag i runt en månads tid kom min mens- utan PMS, utan smärtor och kramper, utan depression veckan innan, min hormonella akne som jag kämpat med i 5 år sen jag slutade med p-piller försvann, mina hormoner balanserades mirakulöst på mindre än en månad- som jag kämpat med i så många år.

När jag sen efter lite längre tid kände de mer spirituella effekterna av att jag hittade min mening i livet, jag började höra vad mitt hjärta kommunicerade till mig och jag började våga lyssna- ja någonstans där och då födde iden till mitt kakao företag som jag då kallade för MoonSparrow Cacao- där jag stod hemma som the “nutty proffessor” och gjorde kakao blends med olika adaptogener, kryddor och örter som jag började sälja in till kollegor och vänner. När jag fick feedback av att den både boostat den sexuella energin och räddat ett förhållande, gett energi, fått vänner att sluta med kaffe och alkohol, balansera hormoner, stillat cravings, fått vänner att sluta med antidepressiva tabletter and the list goes on bestämde jag mig att detta är något jag vill ta med mig hem till Sverige- och wow vilken resa det varit och fortfarande är.

Det är inte alltid helt lätt att övertyga folk om att kaffe faktiskt eventuellt kan vara en bov när det kommer till fertilitet, hormonell hälsa, stress och utbrändhet. Det är inte heller lätt att få folk att förstå skillnaden på kakao och choklad och varför man ska betala ett väsentligt högre pris för ett block ceremoniell kakao när man kan hitta en billigare variant på ICA. Men vi är bara i början av den här resan och jag känner mig otroligt peppad på det här äventyret att få vara en del av att ta den här magiska plantmedicinen till Sverige och över all positiv respons vi får på hur den hjälpt våra vänner, kunder, familj och detta är bara början.

Vill du testa själv så hittar du kakaon här

3 years ago

Nina Medicina