Påskmiddag på åstol
2 years ago
Påsken har firats på Åstol på västkusten. Här njuter vi av rökta räkor och långa promenader längs klipporna. Alla hus är vita och inga bilar tillåtna, vilket skapar en verklig skärgårdsidyll och en total avkoppling.
Det har lästs och lagats mat i mängder så nedan följer några recept på vad jag bidrog med till påskbordet.
Jag rekommenderar att ni lagar dem snarast, då de var så goda att det är synd att vänta hela vägen nästa års påskfirande.
Rökta räkor – rökta här på Åstol, Lök och ärtpaj & Blodapelsinsallad.
Blodapelsinsallad
Raddichio/rosésallad/röd endive – stek lätt i lite olivolja
Skala och skiva blodapelsiner
Ricotta salata, riv över och får du inte tag på denna ost så fungerar en lagrad pecorino bra.
Olivolja, salt & peppar
Blodapelsinerna är från L’agora kooperativet och direktimporterade från sicilien. De smakar himmelskt
Radicchio är en italiensk släkting till salladskål och har karakteristiska röda och vita blad. Den är något besk och exakta färgsättningen beror på hur mycket ljus den har exponerats för under tillväxten.
Karamelliserad lök & ärtpaj med ett täcke av färskost och cream fraiche
Gör en klassisk pajdeg och förgrädda i ca 10 min på 200 grader
Stek ca 4 gula lökar, en purjo, halvt knippe salladslök, 2 vitlöksklyftor på svar värme tillsammans med olivolja och 25g smör i ca 25-35 min till allt har karamelliseras
Tillsätt ca 2 dl ärtor, timjan, salt & peppar och häll i allt i pajformen
Blanda färskost och cream fraiche, häll på toppen – jag hade lite emellan också för extra krämigt.
Ta resterande av salladslöken och lägg på toppen sen in i ugnen tills allt fått färg, tar ca 20-40 min på 175 grader.
Ät och njut!
Hoppas ni alla hade en härlig påsk!
Isabelle Kvist
Bor i Stockholm tillsammans med min pojkvän Ossian.
Här inne kommer det vara fokus på mina ständigt pågående inredningsprojekt, mitt intresse och driv för mode och sug efter resor, men det blir även mycket fokus på härliga middagsbjudningar och matinspiration!
Instagram: @isabellekvist
Email: [email protected]