Omnivore
2 years ago
För några veckor sedan tittade vi på det första avsnittet av serien Omnivore som handlar om världens mat och råvaror, presenterat och skildrat av René Redzepi, grundare av restaurang Noma. Om man är en foodie eller uppskattar att se något annat än det man vanligen tittar på rekommenderar jag denna serie. Själv är jag inte superintresserad av mat, men jag uppskattar när någon nördar in sig på ett ämne och lyckas med att göra det spännande. Finns att se på Apple TV+.
Noma fascinerar mig, och är absolut en dröm att besöka om möjlighet ges någon gång framöver. De odlar det mesta av sina råvaror i anslutning till restaurangen och maträtterna är baserade på vad årstiden erbjuder. Framtiden för restaurangen är fortfarande något oklar eftersom de tidigare har annonserat att de skulle lägga ner (?).
Men, intill vidare har de en slags pop-up i Kyoto, gör ett samarbete med Heartland Festivalen som jag skrivit om tidigare och idag såg jag att de släpper nya möjligheter för att reservera bord i Köpenhamn 2025 under temat Ocean Season. Dessutom driver de hamburgarrestaurangen POPL burger i centrala Köpenhamn, ett budgetalternativ för den som vill ha en riktigt god hamburgare gjord på bra råvaror.
Helt borta från kartan är de i alla fall inte, ska bli spännande att följa. Kul att temat är havet, precis som namnet på Louisianas stora utställning Ocean (läs mer i tidigare inlägg).
Noma 2.0: Vegetable, Forest, Ocean av René Redzepi, Mette Søberg och Junichi Takahashi.
Tips på present till den som tycker om mat, foto och bra story telling, kokboken från Noma. Har bara bläddrat i den, men känns som en skatt att ha hemma. Kanske till brudparet eller till den som fyller jämnt.
Tack för att ni ville läsa, nu ska jag kurera mig med en kopp milky oolong efter att ha legat sängliggandes i feber hela dagen..kram!
