Eat

Vi älskar mat i vår familj och lägger gärna lite kärlek i tillagningen. Jag undrar om ni är intresserade av mer matlagningsinspiration framöver? Tänkte iallafall dela med mig den här sommaren så får vi se vad ni tycker.

Den här veckan kör vi klassiker.

Först ut fransk bouillabaisse.

Det är en sydfransk gryta med fisk och skaldjur som brukar kryddas med saffran. Ikväll valde vi bort det och använde istället mer apelsin för en somrig fräschör. Namnet bouillabaisse kommer från de franska orden för koka och sänka – vilket menas att soppan först ska koka upp kraftigt och sedan sjuda lugnare. Thats it. Den tillagar nästan sig själv om man är noga med råvaror.

1. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs i olivolja och smör i en stor gryta på medelvärme. Ställ sedan av grytan från värmen.
2. Strimla fänkålen (grovt gillar vi) skala och skär morötterna i bitar. Fräs med löken och vitlöken.
3. Häll på krossade tomater, tomatpuré, vitt vin (en massé) , fiskbuljong och tillsätt apelsinskal och kryddbukett – valfri. Koka upp och sjud i 5–10 minuter. Om du vill ha musslor till koka dem under tiden.
4. Skölj och ansa musslorna, ta bort de som är trasiga och öppna. Skala ev räkor. Häll olivolja i en kastrull, hacka vitlök och häll i fiskbuljong. Koka upp under lock. Lägg i musslorna och räkor, sätt på locket och koka i ett par minuter tills musslorna öppnat sig.
5. Lägg i fisken i grytan och koka upp. (Överkoka inte fisken)
6. Lägg i musslorna och buljongen.
7. Smaka av med salt och peppar.

Till det här gjorde jag min ”vardags mayo” när man inte orkar slunga en aioli så kan man blanda två matskedar majonnäs med en liten klyfta vitlök en matsked creme fraishe och en skvätt cotron. Funkar kanon!

Hoppas det ska smaka.