Vegetariskt till vardags
6 years ago
En sak jag kanske orimligt ofta funderar på (och bloggar om, hehe) är hur onödigt det är att äta kött till vardags. Det känns så gammaldags att slentrianmässigt slänga ner lite dött djur på tallriken och vara nöjd med det. Jag blir alltid lite paff när jag läser recept som riktar sig tillbarnfamiljer och samtliga baserar sig på ko, gris, höna eller fisk. Tänk så otroligt mycket lidande och klimatförstöring vi kunde bromsa genom att bara välja ett vegetariskt alternativ. (Jag tror faktiskt att folk i framtiden kommer att se tillbaka på den här tiden som bestialisk och primitiv bara med tanke på den industrialiserade djuruppfödningen).
Jag säger inte att alla måste bli veganer på studs, men att se kött som något man äter enstaka gånger i månaden. Köpa lokalt och från gårdar där djuren haft ett någorlunda drägligt liv. Vi har nämligen kommit så långt ifrån urpsungsdjuret att vi inte fattar att det vi äter har en gång varit en levande varelse med känslor som smärta, rädsla och ångest.
Och jag fattar att man vanligtvis kör vardagsmaten på rutin. Lagar samma sju recept som sitter i muskelminnet. Livet stressar på, det finns en massa andra saker att ta till sig än nya recept, men ändå: Det finns så fruktansvärt många bra vegetariska alternativ. Har man uppfostrat sina barn att bara äta kött kan man välja ett av de vegetariska köttalternativen. Jag vet såklart inte hur det ser ut där ni bor, men här i Kalifornien finns det massor av veganska produkter som ser ut och smakar som kött.
Kan inte ni som äter vegetariskt ibland tipsa om ert bästa vardagsrätt? Eller fler. Som inspiration för andra. TACK!
Peppe Öhman
Peppe Öhman författare och journalist bosatt i Los Angeles med maken Magnus och barnen Vidar och Majlis.
Johanna · 6 years ago
I vår familj är 3 av 4 allätare, även om vi äter mycket vegetariskt. Sen har vi en som varken äter kött eller fisk, eller det jag själv skulle välja som vegtariskt. Hon äter inte sötpotatis, inte zucchini, inte aubergine, inte sparris eller betor av olika slag. Jag tycker det är jättesvårt! Särskilt så här i grillsäsongen, det blir mest att vi äter enorma mängder ost (och vegetariska ”kött”produkter) och det är så tråkigt och känns inte heller särskilt hälsosamt.
Louise · 6 years ago
Två av mina favvorecept: https://alltommat.se/recept/palak-paneer-med-halloumi/ Den här gör jag m svarta bönor ist för kikärtor och fryst spenat som jag inte tinar först samt torkad chili istället för färsk - allt för att det ska gå fort he he ... https://zeinaskitchen.se/vastafrikansk-kikartsgryta/
Karin C · 6 years ago
Denna fantastiskt goda soppa/gryta med pasta och kikärter. Bara en enda kastrull behövs, alltid ett vinnande koncept! Obs, jag kastar oftast även i en buljongtärning. Kanske mer en hösträtt men mina barn uppskattar den närsomhelst. Rör i riven ost och även lite chilisås om man gillar sånt. https://smittenkitchen.com/2017/10/quick-pasta-and-chickpeas-pasta-e-ceci/
Sofie · 6 years ago
Snabbaste vardagsrätten: ärtpestopasta. Häll kokande vatten över frysta ärter, låt rinna av. Mixa ärterna med vitlök, olivolja, ett paket fetaost (eller annan ost), evt nötter och/eller basilika/persilja/annan god ört. Blanda med kokt pasta. Ät.
Annika · 6 years ago
Det här! Superenkelt att laga och väldigt gott! https://www.ica.se/recept/palak-paneer-med-tomat-och-halloumi-722056/
Peppe Öhman · 6 years ago
Palak Paneer ligger på topp tre av mina favoriträtter.
Maria Sundquist · 6 years ago
Boken I Can Cook Vegan inriktar sig på nybörjare och har jättelätta men ffa fantastiskt goda recept. Tack för detta inlägg btw ❤
Jessica · 6 years ago
Jag tänker inte bli vegetarian, även djur äter djur (se på de söta katterna när de leker med sina byten) MEN jag önskar så att vi kunde gå tillbaka till den djurhållning som fanns på 50-talet och tidigare. Blir lika deprimerad varje gång jag ser alla förfallna ladugårdar och igenväxta fält, samtidigt som djuren idag hålls inspärrade hela sina liv Lite bilder på döda kor på köttförpackningarna så kanske folk skulle börja tänka efter? Skolbesök på "bondgårdar" som idag mer är fabriker, långt ifrån de Astrid Lindgren-mysiga gårdarna man ser i fantasin... Mat måste börja kosta! Och det måste löna sig att vara "bonde på riktigt", men vilken politiker kan gå till val med att höja priset på kött...? Försöker äta mycket viltkött och blanda med vegetariskt, men är urdålig på vegetariska recept så kommer att följa med i kommentarsfältet nu ☺
Filippa · 6 years ago
"Även djur äter djur" är väl inte ett särskilt vinnande argument för ett intelligent, tänkande och empatiskt djur, som borde kommit längre än platta ursäkter vid det här laget.
Peppe Öhman · 6 years ago
Verkligen!!
Jessica · 6 years ago
Oj, känns som att ni missförstod mitt inlägg eller så började jag tokigt. Att även djur äter djur är inte en ursäkt för att köpa kött i affären. Däremot ser jag det argumentet om en ursäkt till att äta t.ex rådjur och vildsvin som förökar sig okontrollerat och måste skjutas för att inte sprida fästingsjukdomar mm (rådjur) lr gräva upp åkrar (vildsvin) (även om det smartaste hade varit att inte importera dem från första början). Även om jag fattar att det argumentet blir lite snett för jag antar att det inte är det första som andra tänker på, och att det inte håller om hela världens befolkning skulle göra så.
Sara Johansson · 6 years ago
Antingen blandar jag sånt som finns hemma i tortillabröd eller gör quesadillas men en favorit är att steka lök, vitlök, hackad ruccolasallad, hackad basilika, plommontomater och lite halloumi. Sen häller jag på lite matgrädde el liknande och när jag kokat pasta så blandar jag i den och kanske kryddar på med svartpeppar osv. Alla äter, från misstänksamma barn till köttälskande partner.
Josefin · 6 years ago
Bönor! Stek bönor med spiskummin och chili, lägg i tortilla med salsa, gräddfil massa grönsaker. Godaste. Vi brukar blötlägga och koka tre-fyra olika sorter sen fryser vi in och så kan man bara dra fram en bra mix. Känns roligare på nått sätt med olika färger. Brukar ersätta bacon med halloumi stekt med lite rökvatten, blir toppen fake-carbonara! Svamp funkar fint som biffar. Eller anammas formbara färs om man vill ha substitut till köttbullar, grillspett egna hamburgare, den är fantastisk!
Sara · 6 years ago
Jag önskar verkligen att vi åt mer vegetariskt och själv äter jag ofta vegetariskt när jag äter ute men resten av familjen är inte alls med på detta. Jag har testat fejkköttprodukter men de misstänksamma barnen har genomskådat detta med en gång. Min man älskar också sitt kött. Det enda vegetariska som barnen äter (förutom pannkakor) är pastasallad med fetaost. Koka fusilli, skölj kall, blanda med fetaost, tomatbitar, avokadobitar, lite finhackad schalottenlök. Pressa över lite citron eller en skvätt ljus vinäger och lite olivolja. Lite svartpeppar så är det klart. Synd bara att min man vägrar äta det... Borde vara en ännu bättre rätt på ett ställe där det är lätt att få tag på bra avokado.
Emma Johansson · 6 years ago
Sara Ask o Lisa Bjärbos Mera Vegokokböcker är verkligen jättebra för inspiration! Jag gillar också portionen under tian på insta. Har aldrig lagat nåt av hennes recept men det är ändå en bra påminnelse att ha i sitt flöde.
Peppe Öhman · 6 years ago
Ja de är verkligen guld, de kokböckerna!
Sofia · 6 years ago
Vi vuxna äter 90% vegetariskt. Svårast är det nu på sommaren att få barnen att vilja äta nåt annat än korv och pasta. Men vår tomatkross-lins/bön pasta äter de alltid liksom bönbiffar till hamburgare eller med potatis och sås på havregrädde. Bönbiffarna gör vi ungefär så här: Blanda 2-3 burkar färdigkokta bönor (ex kidneybönor och svarta bönor), ca 2dl havregryn, 2 ägg, 3-4 msk potatismjöl och kryddor (ex. spiskummin, lökpulver, salt och peppar) Mixa allt till passlig konsistens. Stek i rikligt med olja. Portionen under tians recept är också bland våra favoriter. Speciellt majscarbonaran, rödbetsbiffarna (lägg i lite solfrön i smeten) och lasagnen är toppen!
Cecilia · 6 years ago
Så bra med inspiration på fler vegetariska maträtter ovan! Vi har stegvis under de senaste åren övergått till att äta vegetariskt till 90 %, och för barnen som växt upp med detta är det absolut inget konstigt med det. Äldsta sonen hurrar när vi gör böntacos (bara att blanda vanliga tacokrydda med bönor istället för köttfärs) eller denna linssås med spaghetti (https://www.ica.se/recept/spagetti-med-mustig-linssas-714605/#pfset=1).
Kirsten · 6 years ago
I min familj är vi allätare men vi äter ofta och gärna vegetariskt hemma ändå. Vi beställer en låda schysst kött från en bondgård då och då, för vi gillar verkligen kött också, bara inte varje dag. Våra tre barn är i olika åldrar och kräsna på sitt sätt allihop, men de gillar ändå enkla vegetariska vardagsrätter. Typ zuccinisoppa (egentligen alla grönsakssoppor bara man mixar dem släta), ugnspannkaka, pasta med tomatsås, quesadillas, rostade rotsaker, gryta på passerade tomater, röda linser och kokosmjölk med ris till och sånt. Vi snackar alltså väldigt basic mat med enkla milda smaker. Alla gillar givetvis inte samma saker så vi har ofta lite plockmat som tillbehör, tex kidneybönor, kikärter eller svarta bönor, keso, feta, grönsaksstavar, varma mackor till soppan. Då äter alla något i alla fall. Nå, nu blev det här inte direkt något recept... men kanske ändå nåt slags inspiration till basic vardagskäk? Vego behöver ju inte vara avancerat alls.
Steph · 6 years ago
Ja, mer vegetariskt! Varför inte en grönkålspaj med ost i eller tortillas med bönor eller nyhtökaura? Eller omelett med riven ost, tomat och kryddor? Skulle så gärna äta helt vegetariskt men har så himla mycket problem med både ferritin och proteinmängden i kroppen trots att jag försöker äta massor med järn (tom tillskott) och bönor så får hela tiden rådet att äta kött
ÅlandsPetra · 6 years ago
Min nya favorit kokbok med massor av billig vardagsrecept ”Portionen under tian”. Rekommenderas varmt!
Maria · 6 years ago
Idag åt vi falafel med hummus, mynt-yoghurtsås, ugnsrostad blomkål med harissa och morotssallad med ingefära-citron-spiskummin. Sjukt gott alltihop. Igår åt vi stroganoff på pulled oats och champinjoner, också en hit hos alla i familjen. Min metod är att laga så god vegemat att ingen frågar efter kött
Peppe Öhman · 6 years ago
Låter helt magiskt gott!
M · 6 years ago
Puy- eller belugalinser, härlig konsistens: belugabolognese! https://www.meravego.se/blank-1