En måndag utan kött
14 years ago
Johanna Koljonen som själv äter kött skriver en fin krönika om att åtminstone lämna bort det äckliga köttet.
Att äckligt kött är billigt är förstås ett argument, särskilt i denna ekonomi. Det för oss till mitt andra förslag: att också slopa slentrianköttet. Följande livsstilsanalys blev något av en revolution för mig. »Måste det ligga en charkprodukt på varje macka jag äter eller är det mest en vana? Måste det vara kött på varje pizza jag äter? Måste vi fira och imponera på varannan med biff eller kan vi göra det med fisk ibland?« När jag identifierade köttet som varken gjorde till eller från i min diet, och strök det, frigjordes dagligen pengar till att ersätta det äckliga köttet med bättre råvaror över hela linjen.
Att äckligt kött är billigt är förstås ett argument, särskilt i denna ekonomi. Det för oss till mitt andra förslag: att också slopa slentrianköttet. Följande livsstilsanalys blev något av en revolution för mig. »Måste det ligga en charkprodukt på varje macka jag äter eller är det mest en vana? Måste det vara kött på varje pizza jag äter? Måste vi fira och imponera på varannan med biff eller kan vi göra det med fisk ibland?« När jag identifierade köttet som varken gjorde till eller från i min diet, och strök det, frigjordes dagligen pengar till att ersätta det äckliga köttet med bättre råvaror över hela linjen.
Peppe Öhman
Peppe Öhman författare och journalist bosatt i Los Angeles med maken Magnus och barnen Vidar och Majlis.
Jooles · 14 years ago
Jag undrar hur man skulle definiera äckligt kött? När jag bodde utomlands så funderade jag på hur mycket de åt sådant kött ren i engelska länder som jag tycker att är äckligt (senigt, benigt, PORK BELLY etc). Men är det inte bättre att om man nu äter kött att man använder alla delar av djuret och inte endast de fina bitarna? Höjden av slöseri är ju att slakta en ko bara för inré filén. Korv uttnyttjar ju t.ex. just det där som du annars kanske inte skulle äta.
Basse · 14 years ago
Jooles, pork belly är grisens ädlaste styckning, kött med mycket späck från grisens magsida. :)
Waenthoronien · 14 years ago
Jaa, det kan jag skriva under på.Fast jag också håller med Jooles om att det är slöseri att inte utnyttja hela djuret. Men där är ju frågan vad som faktiskt menas med "äckligt kött" - man kan ju bli vegetarian i flera år för att man ätit skämt kött nånstans och blivit sjuk är därefter upplever allt kött som äckligt. Eller så är det frågan om hur köttet är tillrett. Jag antar att många som tycker kort är äckligt gör det främst för att det är fett men smaklöst, men korv kunde ju vara jättegott med rätt kryddning trots att den är gjord på "äckliga" köttbitar. Tror jag. Jag är ju själv vardagsvege... ...men äter alltså kött om någon bjuder på något hemlagat - hemma hos mina föräldrar äter jag alltid vad som bjuds. Och för egen del måste jag säga att köttets äcklighet inte har så mycket att göra med vilka djurdelar det är som använts, utan hur de är tillredda och vad som serveras till. Jag tycker helt enkelt att många vanliga kötträtter, som de flesta räknar som en självklarhet i vardagen, i själva verket är ganska smaklösa och på gränsen till äckliga. Och så smetar jag på mängder med stark senap i stället...
Waenthoronien · 14 years ago
*"som tycker kort är äckligt" ska alltså vara kött.
cruella · 14 years ago
Det äckliga köttet tolkade jag som rena industriprodukter - hårt drivna och sjuka kycklingar, grisar etc. Naturbetat, vilt och kött från djur som haft det värdigt och bra under sina djurliv och helst slaktats småskaligt utan långa transporter och panik är exempel på kött som inte är äckligt.
Peppe · 14 years ago
Håller med er om att man ska äta allt om man äter kött. Med äckligt kött menade jag det som Koljonen skrev i krönikan: "Segblek skinka som blöder vatten när man sticker gaffeln i den. Kemikalieröda charkpålägg som utan att ha passerat smaklökarna förvandlas till en fetthinna i gommen. Och det värsta av allt: lunchrestaurangskycklingen. 89-kronorsbufféernas viktigaste proteinkälla, med fadd smak, lätt gummiartad konsistens och tveksam härkomst."
Johanna · 14 years ago
Himla klokt, just så försöker jag också resonera ang min köttkonsumtion. Kan också flika in något jag lärde mig nyss, under researchen till ett reportage om att göra med medvetna val: Kyckling ger upphov till ca 1,5 koldioxidekvivalent per kilo kött. Samma siffra för fläsk är 4,5, och för nötkött 15-17 (!!). Något att tänka på när man väljer mellan fläskfilé och lövbiff kanske.
Anonym · 14 years ago
Just såhär gör jag. Dessutom har jag utvecklat det till att minska min Colakonsumtion. Nyckelordet är alltså att minska, inte eliminera.
Anonym · 14 years ago
Ja som tillägg till ovan: Jag äter nog all slags kött (från olika djur och kroppsdelar), inte bara fin filé. Men just detta att allt pålägg inte behöver vara köttbaserat, korv med måtta, det ska vara stor kris innan jag tex. serverar industriell snarare än hemlagad lasagne (gnägg). Målet är alltså kvalitet&m;åttfullhet. Men maten handlar jag i snabbköp, ur det sortimentet måste jag hitta det jag serverar och vi äter, mitt vardagsliv tillåter inget annat.
Lfthmn · 14 years ago
Jag tror att vi har börjat lite med köttfri måndag. Har lagat vegetariskt några måndagar i rad utan att egentligen tänka på det, för att jag varit sugen. Igår blev det typ grönsakspaj (fast utan pajdeg för det är så jobbigt att göra) men parmesan- och massa getost. Jättegott!