Belgisk fredag
14 years ago
Jag: Efter musslorna på Torre är jag sjukt sugen på moules frites. Vi kör belgisk fredag!
Magnus: Okej, kom ihåg att köpa majonnäs.
Jag: Ho, ho min gode man, majonnäs köper man inte, den GÖR man.
Magnus: Men kan du verkligen det?
Jag: Vem tar du mig för? En amatör? Naturligtvis kan jag det.
Efter tre försök med ett resultat av rinnig äggula blandat med vittvinsvinäger, dijonsenap och olja sprang Magnus över till affären och köpte tubmajonnäs.
Ärligt talat, det är väldigt frustrerande att vara usel på att laga mat. Kan någon av er lära mig?
Magnus: Okej, kom ihåg att köpa majonnäs.
Jag: Ho, ho min gode man, majonnäs köper man inte, den GÖR man.
Magnus: Men kan du verkligen det?
Jag: Vem tar du mig för? En amatör? Naturligtvis kan jag det.
Efter tre försök med ett resultat av rinnig äggula blandat med vittvinsvinäger, dijonsenap och olja sprang Magnus över till affären och köpte tubmajonnäs.
Ärligt talat, det är väldigt frustrerande att vara usel på att laga mat. Kan någon av er lära mig?
Peppe Öhman
Peppe Öhman författare och journalist bosatt i Los Angeles med maken Magnus och barnen Vidar och Majlis.
Christina · 14 years ago
Åh,musslor... Fantastiskt gott.
Mirakel · 14 years ago
Vad gäller majonnäsen kan jag bara rekommendera Makes "fuskmajonnäs" - funkar varje gång, otroligt men sant, enkelt och gott. Recept här: http://blogg.vastranyland.fi/matsidan/2011/11/20/101/
Mirakel · 14 years ago
Äsch, fusk låter så fel, för slutprodukten är nog helt riktig. Mirakelmajonnäs? :)
Charlotte · 14 years ago
Tricket med att göra egen majonnäs är att man måste hälla i oljan riktigt, riktigt långsamt. Först blandar man tre äggulor, lite god senap, någonting salt (jag brukar köra aromat) och en dryg tesked äppelcidervinäger. När det är blandat tar man en elvisp och vispar HELA TIDEN medan man mycket sakta häller i tillräckligt med rapsolja för att få fram lagom konsistens. Busenkelt!Om ni fixar musslorna kan jag fixa majonnäsen... ;)
Hanna · 14 years ago
Jag är rätt bra på att laga mat, men egen majonnäs har jag aldrig vågat mig på för det lär vara så svårt! Så det att du ens vågat testa är beundransvärt!
Malin · 14 years ago
Och sen är det megaviktigt att äggen och oljan är samma temperatur. Om man häller i kylskåpskall olja barkar det till skogs. Men om allt är rumsvarmt blir det hur bra som helst, och SÅ mycket godare än tubmayo.
Ewas 1000 tavlor · 14 years ago
Mäh, sååå gott! I Barcelona i somras åt hela familjen musslor, majonnäs och patatas bravas varenda dag :)
Sara · 14 years ago
Eh... Majo köper man. Alltid. Om man inte gillar den där känslan av misslyckande. Jädrar, vad gott med musslor!
Jannike · 14 years ago
I hear ya...suger på matlagning men har ändrat attityd på sistone och håller på att lära mig för fullt :)
Mic · 14 years ago
Som några redan kommenterat, dessa tre tips funkar och du får en suverän majonnäs:1) äggen får inte vara för färska (glöm ekoägg, t ex måste vi på lande köpa "vanliga" butiksägg, för grannens funkar aldrig)2) äggen och RYPSoljan (glöm olivolja) ska var rumstempererad3) rypsoljan ska hällas i långsamt och försiktigt samtidigt som du visparVoilà!
Anonym · 14 years ago
Och ha nån att hålla i skålen när du vispar och häller i oljan - det kan vara lite knepigt att få skålen att hållas på plats annars.
Pamela · 14 years ago
Jag gör så här och det lyckas ALLTID och är galet gott.Knäck ett ägg (också vitan) i en hög smal skål. Tillsätt en matsked dijonsenap, en madsked söt senap, en tesked vitvinsvinäger, salt och peppar. Tillsätt först en deci rypsolja. Kör hastigt upp med mixerstaven, dra staven uppåt. För tunt? En halv deci olja till. Kör med mixerstaven igen.TRO MIG!!! BUSENKELT. Misslyckas aldrig och allt strul med tunntunn långsam stråle slipper man.
Anonym · 14 years ago
nähäpp, ni måste nog tyvärr resa till Belgien på nästa semester. Bodde där ett år som Erasmus-student för en miljon år sedan och hur jag än lärt mig av infödingarna blir det aaaldrig som från belgiska restauranger. Vad man än kockar. . Annars också - rekommenderar! Speciellt Gent o kustremsan!
Peppe · 14 years ago
Jag älskar er! ni är så fina och hjälpsamma!
Isabella · 14 years ago
Okej nu kommer matnörden o ger lite tips.Blanda 1-2 msk Dijon senap med äggulan innan nåt annat. Tillsätt några splash vinäger o salt. Vispa.Om du vill ha aioli så tillsätt nu vitlök. Vispa. Och i en finfinfin stråle häller du i olja medan du vispar dina muskler till nya dimensioner. Det går och det är lätt. Försök igen :)
Lurkeslurp · 14 years ago
Jag tycker det är modigt att laga musslor, jag är lite rädd för det... Jag har aldrig riktigt lyckats få en bra majo (har bara försökt ett par gånger), men har en kompis som gör världens underbaraste aioli och hävdar att matberedare är hela hemligheten :-) Jag brukar köpa veganmajo på burk på Punnitse&s;äästä eller Ruohonjuuri, tips. Speciellt vitlöksmajon är jättegod.
Anonym · 14 years ago
Man kan och ska alltid skylla på att det är åska i luften, om majjon inte blir som den ska! Det är inte du, det är åskan. Det visste redan min gamla farmor (frid över hennes minne) och hon visste MASSOR! (och var bra på matlagning, så där som farmödrar brukar vara)Mia H
Anonym · 14 years ago
Min ex-kock till man gör det så simpelt man bara kan: 1 ägg, nån tesked dijon-senap, några matskedar rödvinsvinäger (el. vad vi råkar ha i kylskåpet), salt&peppar;, allt ner i blendern,och så häller man långsamt i matoljan tills koncistensen är rätt. Oftast brukar det gå åtminstone en halv liter med ett ägg.Inget trixande med äggulor och temperaturer, alltid blir det perfekt!