Allt om falafel
16 years ago
På publikens begäran kommer här Magnus falafelrecept. Det kan verka lite jobbigt med alla ingredienser, men ge falaflarna ändå en chans.
3 dl kikärtor
2 vitlöksklyftor
1 liten lök, gul eller röd
5-10 cm purjolök
½ dl persilja
½ dl färsk mynta eller koriander
1 msk vetemjöl
1 tsk salt
½ tsk bakpulver
2 msk vatten
1 krm kajennpeppar
1 tsk spiskummin
2 krm kanel
ev 1 dl sesamfrö till panering
matolja att fritera/steka i
Skölj av kikärterna och mixa med allt utom kryddorna och sesamfröna. Kör allt till en ganska stadig smet. Kikärterna ska helst inte bli helt mosade. Blanda sedan i alla kryddorna. Låt stå i kyl i någon timma. Forma smeten till små bollar och vänd dem i sesamfrö. Värm matoljan i en kastrull. Fritera bollarna tills de blir gyllenbruna.
Tomatsåsen:
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk tomatkross
2 tsk vinäger
1 tsk socker
½ tsk salt
½ krm cayennepeppar
lite rödvin
Hacka lök och vitlök. Fräs upp löken med lite olja i en tjockbottnad kastrull. Häll i tomatkross. Tillsätt vinäger och socker och låt salsan koka ihop till ganska fast konsistens. Tillsätt salt och cayennepeppar eller annan chilikrydda efter smak.
alltomfalafel.se/recept
3 dl kikärtor
2 vitlöksklyftor
1 liten lök, gul eller röd
5-10 cm purjolök
½ dl persilja
½ dl färsk mynta eller koriander
1 msk vetemjöl
1 tsk salt
½ tsk bakpulver
2 msk vatten
1 krm kajennpeppar
1 tsk spiskummin
2 krm kanel
ev 1 dl sesamfrö till panering
matolja att fritera/steka i
Skölj av kikärterna och mixa med allt utom kryddorna och sesamfröna. Kör allt till en ganska stadig smet. Kikärterna ska helst inte bli helt mosade. Blanda sedan i alla kryddorna. Låt stå i kyl i någon timma. Forma smeten till små bollar och vänd dem i sesamfrö. Värm matoljan i en kastrull. Fritera bollarna tills de blir gyllenbruna.
Tomatsåsen:
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk tomatkross
2 tsk vinäger
1 tsk socker
½ tsk salt
½ krm cayennepeppar
lite rödvin
Hacka lök och vitlök. Fräs upp löken med lite olja i en tjockbottnad kastrull. Häll i tomatkross. Tillsätt vinäger och socker och låt salsan koka ihop till ganska fast konsistens. Tillsätt salt och cayennepeppar eller annan chilikrydda efter smak.
alltomfalafel.se/recept
Peppe Öhman
Peppe Öhman författare och journalist bosatt i Los Angeles med maken Magnus och barnen Vidar och Majlis.
De kallar mig Skrållan · 16 years ago
(publikens jubel)
Sara · 16 years ago
jestas, något sådär invecklat har jag aldrig gjort, men det låter iofs tillräckligt lockande för att man kanske måste göra ett försök...
Peppe · 16 years ago
Skrålla: yeah girl!Sara: du klarar det!
Linda · 16 years ago
Hur länge blöter ni/han ärterna? Eller kör ni från burk?
Peppe · 16 years ago
Vi kör burk. Eller ask, du vet. Jag vill se bilder och höra recension så du får inte föda barn förrän rätten är tillagad och uppäten.
Linda · 16 years ago
Oj hjälp, då måste jag verkligen få tummen ur rumpan och se till att skriva inköpslista direkt. Men hej, det är sen ingen tävling - jag är helt newbie på falafel!
Peppe · 16 years ago
Du fixar det. Jag litar på dej.