Bläckfisk, fermenterad peppar och grön tabasco
3 days ago
I helgen som gick lagade vi verkligen otroligt god mat tillsammans!
En av favoriterna blev denna sallad som vi kopierade
rakt av från Solidar i Malmö.
Vi köpte vakuumförpackad, färdigkokt bläckfisk från Köttkompaniet i Stockholm. Grillade den hårt på grillen och blandade tillsammans med gurka, rödlök, selleri och en dressing på gräsig olivolja, vitvinsvinäger, citron, lite salt och socker. På bilden har de även tomat men vi ville hålla oss till det krispiga. Avslutningsvis toppade vi allt med hackad bladpersilja men även lite fermenterad Kampotpeppar, som jag aldrig tidigare hade ätit. Så otroligt gott med hela, små syrliga och salta pepparkorn att bara strö över som en sista touch.
Jag fick även smaka ett chilisalt från The Pepper Quest som var en helt otrolig smaksättare. Beställde direkt hem två burkar, då jag känner att det kommer att förgylla många maträtter i höst.
Sist men inte minst, en dipp till chipsen som jag tror kommer från Mathias Dahlgren och hans Rutabaga.
Så enkelt att det nästan blir dumt men fantastiskt gott!
⁂
Ingredienser
En påse lättsaltade chips
Zest från en citron
Mängder av nymalen svartpeppar
1 burk kvarg
3 msk olivolja, ta gärna lite extra
Salt efter smak
1/2 flaska grön tabasco, den milda sorten
Gör så här
Lägg ut chipsen på ett fat. Toppa med zest från en hel citron & mängder av nymalen svartpeppar.
Blanda kvargen med olivolja, salt & tabasco.
Dippa & njut!
*
