Min hemliga dröm

Nu ska ni få följa med in till mitt innersta. In till en liten, spirande dröm som pockar på min uppmärksamhet.
Den knackar mig på axeln, petar mig i sidan, säger Hej, hörrudu, ska du inte ta en kurs i alla fall? Drömmen heter Suhrs Højskole och ligger mitt i centrala Köpenhamn. Det är en folkhögskola med primärt fokus på Mat, Gastronomi, Hållbarhet, Entreprenörskap och Stadskultur. När jag läser texterna och ser bilderna så strålar det ner i mitt vänstra ben av välbehag. En känsla som inte kommer allt för ofta men det här tilltalar mig så otroligt mycket. Låt oss spana in exakt vad de olika linjerna innebär!

Köpenhamn, Stad & Kultur – Linjen för dig som är nyfiken och älskar att uppleva nya saker. Här möter vi stadens mathantverkare, kulturarbetare och tar med dig in bakom kulisserna där det verkligen händer. På denna linje lär du dig tänka konceptuellt och kreativt, att gå från tanke till handling. Vi går på stadsvandringar, utforskar och reflekterar över stadens kultur och historia. Undersöker trender som intar Köpenhamn, varför äter alla tacos och vad kommer forma staden i framtiden?

Stad & Kultur är linjen där du lär dig tänka konceptuellt och kreativt – från tanke till handling. Du får följa med backstage på stadens mat- och kulturscen, ner till teaterkällare, gourmetrestauranger, museum och fiolmakare. Vi skapar en kreativ köksskola där vi utvecklar konceptuella luncher, som en kallskålsbar eller serverar street food i Kongens have. Du får lära dig att göra något extra av både vardag och fest. Små och stora idéer för hur du med enkla medel kan skapa något estetiskt en vanlig tisdag där inspiration, kreativitet och idéutveckling är primära ingredienser.

Gastro – Vill du lära dig mer om mat och gastronomi? Här finns plats för alla ambitionsnivåer! Blir du glad av att laga mat? Varmt välkommen. Strävar du efter att bli kock i ett trestjärnigt Michelin kök? Kom.

Det viktiga är att du brinner för det “nördiga” inom matlagning och inspireras av tekniker som är lite utöver det vanliga. På Gastro lär man sig alla olika tekniker som professionella kockar använder sig av men, det finns gott om tid för lek och experiment när vi går på djupet med ämnen som jord till bord, säsongsbetonad mat, nosa to tail och molekylär gastronomi.

Självklart kastar vi på oss våra förkläden och besöker några av Köpenhamns mest matkunniga kockar och entreprenörer. Du kommer får lära dig hur man gör en servering som imponerar och hur man utvecklar en intressant meny. På Gastro arbetar man nära andra som delar vår passion för mat och gastronomi – och får goda kontakter i den köpenhamnska matmiljön.

Omstillingsagent – Nu är det dags att grotta ner sig ordentligt gällande grön omställning, hållbarhet och klimat. Hur anpassar vi oss till att bli mer klimatsmarta stadsbor och vilka intiativ inspirerar till en hållbar livsstil? Ämnet självförsörjning ger oss jord under naglarna och vi testar på hur det är att odla sin egen mat mitt i en bullrande stad och beger oss utanför byn där vi besöker självförsörjande initiativ.

Urban Farming och nyttoträdgårdar står på schemat,
en s.k Potager som kort och gott är en köksträdgård där grönsaker och ätbara blommor samsas bredvid varandra. Vi planterar, komposterar, samlar in och testar. Vad formar vår stad och hur påverkar vi livsmedelspolitiken? Fokus ligger på den vegetariska och vegansk matlagningen, där vi tillsammans med duktiga kockar utvecklar gröna fingrar och lär oss hur smak och konsistens gör rätterna levande!

Som sagt, efter 11 år i Stockholm där mängder av spännande utmaningar väntar, så är jag verkligen glad inför vad våren bjuder på men det är viktigt att komma ihåg, att drömma behöver aldrig vara särskilt realististiskt eller självuppfyllande. Drömmar är en av de få saker som är till enbart för dig och där man har möjlighet att bestämma exakt vilken väg livet ska ta.

Min väg går till en sommarkurs på Suhrs højskole, Pustervig 8 i hyggeligt gammalt byhus i centrala Köpenhamn, vart går din?

Suhrs højskole