Concrete jungle

4 years ago

Den 22 april åker jag till New York!
Därför handlar veckans inlägg om för mig, nyfunna och inspirerande kvinnor i den stad som aldrig sover.

Ni kommer få lära känna Clare de Boer & Jess Shadbolt
samtidigt som vi dyker ner i deras två helt olika restauranger.

Håller tummarna att ni blir lika inspirerade.

Clare de Boer

Clare de Boer föddes 1989 i Storbritannien men tillbringade stora delar av sin barndom i Indien och Mellanöstern. Då hon och hennes familj flyttade flertalet gånger mellan olika platser, förvandlades maten till ett smart och enkelt sätt att lära känna den lokala kulturen. Trots detta innehöll inte planen om framtiden en kulinarisk karriär, hon koncentrerade sig på en helt annan inriktning. Efter examen fick hon jobb på Goldman Sachs, men kände sig mer hemma med den sysselsättning hon hade vid sidan av, catering. Sagt och gjort, hon slutade och skrev in sig på Ballymaloe Cookery School, Irland.

Här blev hon vän med en annan ljuvlig person som ni får läsa mer om imorgon. Relationen tog fart när de båda arbetade som kockar på berömda River Café i London. Där och då fann de en långvarig vänskap med mat och vin som gemensam nämnare. Resan gick vidare till New York och snart hade dom tillsammans öppnat King.

Clare berättar i en intervju att de inte hade råd att utrusta köket på restaurangen till en början, så hon fick ta med sig alla kastruller och stekpannor hemifrån. Visonen har alltid varit som hon beskriver det, glasklar: En intim restaurang i europeisk stil med en anspråkslös inställning till middagar.

Välkommen in till Clares värld!