Chez Wood

Bananbröd

“Bananbröd är bland det godaste jag vet, och att det är ett superbra sätt att ta hand om bananer som blivit lite övermogna och att det söta saftiga brödet håller sig länge i kylen gör ju inte det hela sämre heller. Jag äter gärna bananbrödet i skivor med jordnötsmör och lite salt på om jag ska lyxa lite extra. Se det här som ett grundrecept som du kan anpassa lite hursom. Till exempel är det jättegott att ersätta en av bananerna med en deciliter grekisk yoghurt.”

x Sofia Wood. Instagram: @sofia_wood

100 g smör + ytterligare lite till formen

2 msk potatismjöl

2,3 dl socker

2 ägg, uppvispade

4 mogna bananer, mosade + 1 hel

3,4 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1/2 tsk äkta vaniljpulver

Eventuellt:
1 näve pekannötter eller valnötter, hakade
1 liten näve mörk choklad, hackad
1 stänk kanel eller muskot

Värm ugnen till 175C. Smörj och mjöla en brödform med potatismjöl.
Vispa smör och socker med en elvisp tills det är vitt och krämigt. Blanda de uppvispade äggen med 4 mosade bananer och vispa sen ihop med smöret och sockret till en fluffig smet.

Sikta samman alla torra ingredienser och rör sen ihop med banansmeten.
Rör i nötter, choklad eller kryddor efter tycke och smak.
Häll över smeten i formen och dela sen den sista bananen på längden och lägg med snittytan uppåt ovanpå.

Grädda i 60 minuter tills brödet är gyllenbrunt. Servera i tjocka skivor!