Senaste veckan i paris

8 months ago

Senaste veckan i paris

I måndags var jag ledig och åkte till loppisen i Clignancourt. Jag skulle köpa pärlor till en projekt

Senaste veckan i paris

Lade ner en förmögenhet på pärlor och paljetter

Senaste veckan i paris
Senaste veckan i paris

Tiggde till mig en meter guldtråd

Senaste veckan i paris

Fin dalmatin vid palais royal. Angelina Jolie gick tydligen förbi mig här. En man stannade mig och sa “såg du vem som gick förbi?” Trädgården var avstängd för filminspelning.

Senaste veckan i paris

En tjej med fin stil gick förbi

Senaste veckan i paris

I tisdags var jag på min kör. Här ligger den!

Senaste veckan i paris

I närheten av trevliga Parc Monceau

Senaste veckan i paris

Jag var på danslektion på  “Centre de danse du Marais”. Det var helt fantastiskt. En stor innergård med öppna fönster där det hölls olika dansklasser. Väldigt levande ställe, vackra lokaler och bra danslärare!

Senaste veckan i paris

I onsdags var jag på Musée de la vie romantique. På innergården har “Rose bakery” en filial som är helt underbar.

Senaste veckan i paris

I ett växthus.

Senaste veckan i paris

Päronjuice. Blev påmind om att  päron & choklad är en så god kombination.

Senaste veckan i paris

Fina damer på loppis.

Senaste veckan i paris
Senaste veckan i paris

Igår kväll när jag stängde på jobbet <3

Dukade bord

8 months ago

En månad i paris

9 months ago

En månad i Paris
En månad i Paris

Nu har jag varit i Paris i fem veckor. Jag ska vara här hela hösten, kanske längre. I början var jag lite labil, men nu har formen för tillvaron här satt sig och det känns bra. Jag jobbar på ett café på dagarna. Har börjat sjunga i kör en kväll i veckan. Hittat favoritpromenader och favoritcaféer.. Här är några favoritställen i staden hittills!

 

 

En månad i Paris

Aux deux amis, en stämningsfull bar. 

En månad i Paris

Kvällskroki på Academie de la grande chaumière.

En månad i Paris

Caféet på Petit Palais innergård. 

En månad i Paris

“Curry aux legumes” på Le petit cambodge. Åt den här första gången 2016. Världens godaste gryta. 

En månad i Paris

Tebutiken Mariages Frères i Marais. Här köper jag mitt favoritte “Vert Provence”. De har även fina tekoppar och tillbehör. 

En månad i Paris

“Miyam” , den trevligaste mataffären med jättegoda yoghurtar. Jag köper den med aprikossmak. 

En månad i Paris

Caféet i trädgården på Musée de montmartre

En månad i Paris

Hameau de la reine i Versailles-trädgården. Marie Antoinettes uppbyggda by där hon “levde lantliv”

En månad i Paris

Jag och Ines hyrde roddbåt i Versailles. 

En månad i Paris

Café Recto Verso vid Republique. Goda scones!

En månad i Paris

Jag älskar caféet som hör till Shakespeare & company. Går dit ofta

En månad i Paris

Väldigt goda auberginepiroger med parmesan på en deli på Rue des Gravilliers. Mycket trevliga ställen på den gatan

En månad i Paris

Rose Bakery på Rue des Martyrs. 

En månad i Paris

Giacometti-museet. Väldigt fina lokaler!

Födelsedagskaka och lemonad

9 months ago

Jag tror det här är min favoritkaka att bjuda på, jag bakar den ofta på min födelsedag.  En saftig chokladkaka av sockerkakskaraktär som äts med creme fraiche (viktigt!) och plommon inkokta i en sockerlag med portvin och vanilj.

Av vätskan från de inkokta plommonen gör du världens godaste lemonad! Med toner av plommon, portvin och vanilj. Blanda ut med citronsaft, bubbelvatten och smaka upp med lite mer portvin och bourbon-vaniljpulver. Jättegod att ha i drink också!

Recept:

Koka upp en sockerlag på 6dl vatten och 4dl socker, en stor nypa bourbonvanilj och en liten skvätt portvin- smaka dig fram till hur stark du vill ha den. Halvera ca 1 kg plommon, gärna lite syrliga, och slå på sockerlagen över dem och låt stå ett par timmar.

Vispa 150g rumsvarmt smör med 2,5dl socker. Smält 120g 70% choklad av god kvalitet och blanda i smöret. Kläck i två ägg och 1/2 dl mjölk. Sikta i 3dl vetemjöl, 1/2dl kakao och 1,5 tsk bakpulver. Grädda i smord och mjölad form, 45 minuter i 175grader i nedre delen av ugnen. Pudra med florsocker när det har svalnat helt. Servera varje tallrik med en plommonhalva, häll över sockerlagen och ät med en klick crème fraîche.

Födelsedagskaka och lemonad
Födelsedagskaka och lemonad

Plommonsorbet och inkokt plommon m. kolasås

9 months ago

Plommonsorbet och inkokt plommon m. kolasås
Plommonsorbet och inkokt plommon m. kolasås

Jag har inget recept på någon av de här desserterna. De får betraktas som inspiration!

Plommonsorbet med vanilj, citron, sockerlag, ett uns portvin.. Äts med hemgräddade glassrån. 

&

Vaniljglass, maräng, kolasås och vaniljinkokt plommon.

 

Mandelkaka med plommon och blåbär

9 months ago

Plommonveckan fortsätter ! Idag med en jättegod mandelkaka.

Mandelkaka med plommon och blåbär
Mandelkaka med plommon och blåbär

 

RECEPT

6 plommon 

200g mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

2 ägg

1/2 dl strösocker

1 dl vetemjöl 

1 nypa bourbon-vanilj

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 msk rörsocker

1 citron     

En ask blåbär till servering

 

VANILJSÅS

1 dl mjölk

1 dl grädde

2 äggulor

2 msk socker

en stor nypa bourbon-vaniljpulver

 

                                                                                                                     

Halvera plommonen och kärna ur. Skär dem i mindre bitar och pressa citron över. (Obs spara citronzesten till kaksmeten!) Låt stå och dra medan du gör kakan. Riv mandelmassan grovt och vispa ihop med smör och socker. Vispa ner äggen ett i taget.  Ha i citronzest, vetemjöl, bakpulver, salt och vanilj. Smörj en form med smör och täck den i vetemjöl.  Ha i smeten och stick ner plommonen. Strö över rörsocker på plommonen och grädda i 200 grader ca 25 minuter. Låt svalna och pudra över florsocker. Strö över blåbär över kakan och ät med vaniljsås!

Vaniljsås: Låt mjölk, grädde och vanilj koka upp i en kastrull. Vispa ihop äggulor och socker i en skål. Häll på halva mjölkblandningen på äggen och blanda. Häll tillbaka allt i kastrullen och låt tjockna under omrörning.

Plommonbullar med vaniljkräm

9 months ago

Släta sockerdoppade vetebullar med vaniljkräm och plommon. (Goda med blåbärskompott också). Tänk vad mysigt att ta med på höstutflykt! Här kommer recept

Plommonbullar med vaniljkräm

Vaniljkräm & plommon

Plommonbullar med vaniljkräm

Med vaniljkräm & blåbärskompott

 

Bullarna , ca 30 st

50 g jäst för söt deg 

5 dl mjölk 

3/4 tsk salt

1 tsk nystött kardemumma 

1,25 dl socker

1 ägg + 1 till pensling

13.5-14.5 dl vetemjöl special 

150 g rumsvarmt smör

 

Till vaniljkrämen

2.5 dl mjölk 

1 vaniljstång eller en stor nypa bourbon-vaniljpulver

3 msk strösocker

2 äggulor

1 msk vetemjöl

 

ca 20 st plommon

100 g smält smör till pensling + 1 dl socker att doppa i 

 

Smula jästen i en stor bunke och blanda ut med mjölken ( som ska vara ljummen.)

Tillsätt salt, kardemumma, socker, ägget och hälften av mjölet. Arbeta ihop degen med en träspade.  Klicka i smöret och ha i resten av mjölet! ( spara någon dl till utbakning) Knåda ihop till en slät deg. Låt jäsa en timme under en duk och baka sedan ut till små bullar. Låt bullarna jäsa på plåten 30 minuter.  Under tiden gör du vaniljkrämen! Koka upp mjölk och vanilj. I en liten skål, vispa ihop socker, äggulor och mjöl. Häll över mjölken långsamt i en tunn stråle medan du vispar ut äggblandningen, så den inte blir klumpig. Häll tillbaka allt i kastrullen och låt koka upp tills den tjocknar. Skär ner plommonen i en kastrull och låt koka ihop med en skvätt citron tills det blivit en kompott. Obs, spara några plommon som du skivar, de ska toppa bullarna!

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Gör ett stort hål med tummen i varje bulle och fyll med vaniljkrämen. Ha på en sked plommonkompott och toppa med en plommonbit.  Grädda 6-8 minuter i 225grader tills de är gyllene. Pensla med smält smör och vänd försiktigt runt i strösocker! 

Plommonbullar med vaniljkräm

Temavecka : plommon

10 months ago

Temavecka : Plommon

Stilleben med plommon, 1926. Theo van Rysselberghe 

Opal , Spidola, Mirabelle, Victoria, Jubileum. Några plommonsorter med vackra namn.

Plommon är den bästa frukten.  Jag tycker plommonet har en air av historia, romantik och dekadens. Det är kanske den dammiga, vaxiga hinnan på frukten, och den djupa lila färgen.  Jag brukar beskriva min divan som plommonlila, ett ord jag gillar att ta i munnen. Jag älskar att baka med svenska höstplommon. Jag kokar dem i portvin & vaniljlag, gör lemonad, drinkar, bullar, glass, kaka… Den här veckan kommer jag lägga upp ett plommonrecept varje dag!

 

Förra hösten gjorde Meny i p1 ett avsnitt om plommon, som är värt att lyssna på.

“De brukade ligga i drivor i fruktavdelningarna. Nu är de nästan helt borta. När vi gräver i frågan ser vi att utvecklingen går flera decennier tillbaka. Och beror på flera olika orsaker. […] Under de senaste 20 åren har antalet odlare och arealen med plommon halverats.”

Länk till programmet: https://sverigesradio.se/avsnitt/vart-tog-de-svenska-plommonen-vagen

 

Ett tips i Stockholm är Rot butik & kök, de tar dagligen in alla plommonsorter som går att få tag på.

 

 

 

 

Vårrullar och äppelsorbet

10 months ago

I torsdags åkte jag och min kära vän Agnes ut till min pappas hus i Norrtälje.

 

Vårrullar och äppelsorbet
Vårrullar och äppelsorbet

Både pappa och Agnes är otroliga matlagare och har båda jobbat i kök på bra krogar. Om jag vill spåna kring en rätt så ringer jag antingen pappa eller Agnes.

Jag vill fritera chèvre, vad ska jag ha till” frågar jag pappa. ” Koka björnbär i portvin” svarar han.

” Jag vill göra en dessert med ananas..”   ” Du borde steka den i kokossocker!” säger Agnes.

Jag älskar de samtalen.

Vårrullar och äppelsorbet

PAPPA

Vårrullar och äppelsorbet

AGNES

Vårrullar och äppelsorbet

Vi lagade vietnamesiska vårrullar med grillad pak choi, räkor, avokado, hyvlad rödbeta, morot, koriander och sesamfrön.  Dippsås med tamarisoja, risvinäger, lime, sesamolja, vitlök, ingefära, chili, koriander. Gott!!

Vårrullar och äppelsorbet

Vårrulle

Vårrullar och äppelsorbet

Äppelsorbet

Krokanen- den bortglömda högtidskakan

11 months ago

Krokanen- den bortglömda högtidskakan

Den största krokan jag gjort, till 2021 års glöggfest.

Krokanen- den bortglömda högtidskakan

Julkrokan 2022

Krokan är en högtidskaka som var vanlig vid bröllop och fest under 1800-1900-talet. Den består av mandelmassa och äggvita och de olika delarna klistras ihop med karamelliserat socker. Fram till 1980-talet gick det enkelt att få tag på högtidskrokan på konditorier, men sen dess har kakan blivit väldigt sällsynt.

I mormors släkt är det tradition att äta krokan på juldagen, efter kalkonmiddagen. Den beställdes från konditori och i vår släkt har man alltid ätit björnbär till. Den har egentligen inget juligt över sig och jag tycker man kan baka den till vilket festligt tillfälle som helst.

Mormor har berättat om en gång på 70-talet i Stockholm, då hon i juldagarna gick till tössebageriet på Karlavägen och hämtade upp krokanen som hon beställt till juldagsmiddagen. Det var en slottsliknande kreation. Där gick hon i snön med krokan-skapelsen i famnen. Och folk vände sig om på gatan!

Krokanen- den bortglömda högtidskakan
Krokanen- den bortglömda högtidskakan

2021. Kakan bredvid är italiensk Pandoro som vi alltid äter på julafton.

Under många år låg traditionen på is.
Men de senaste kanske 7 jularna har jag återupplivat krokanen som tradition. Dagen innan julafton går jag hem till mormor och bakar årets krokan. Det jag tycker är så roligt med krokanen är dess lekfullhet,  jag ser det mer som ett skulpterande än ett bakande. Och det har blivit till en sport att variera mig och försöka göra en krokan helt olik fjolårets.
Krokanen- den bortglömda högtidskakan

Skiss för 2021 års krokan

Krokanen- den bortglömda högtidskakan

Processbild 2021

HUR MAN GÖR
Börja med att rita en skiss över hur kakan ska se ut monterad. Rita ut de olika beståndsdelarna i rätt storlek med blyertspenna på ett bakplåtspapper.En formel att hålla sig till är Ca 1 äggvita / 300g mandelmassa. Riv mandelmassan och tillsätt lite äggvita i taget och prova dig fram till rätt konsistens. Vispa helt slät med elvisp. Smeten ska vara fast nog att spritsa.Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut ovanpå dina utritade former. Det är inte livsnödvändigt, men låt gärna formerna torka på bakplåtspappret ett par timmar innan du gräddar dem. Kör i 175 grader tills de är gyllene, ca 15 minuter. Låt svalna innan du monterar.
Smält socker i en stekpanna tills det blivit en mörk karamell. Klistra ihop de olika delarna med sockret, akta fingrarna! Pudra över florsocker och servera gärna med björnbär och vaniljglass.

Krokanen- den bortglömda högtidskakan

Glögg 2018

Krokanen- den bortglömda högtidskakan

Jul 2016

KROKAN-TIPS: I vintras gjorde Meny i p1 ett program om krokan : https://sverigesradio.se/avsnitt/allt-du-inte-visste-om-sveriges-nationalbakverk-krokanen

 

Just nu ställs det ut en krokan som en del av Ingela Ihrmans uställning på Carl Eldhs ateljémuseum. (Se bild) Otrolig utställning och otrolig krokan! Pågår fram till 1:a Oktober. 

https://sverigesradio.se/artikel/ingela-ihrman-har-slappt-loss-miss-brunnsviken-i-carl-eldhs-atelje

Ännu ett bra avsnitt av Meny i p1 om konditoriernas historia under 1900-talet : https://sverigesradio.se/avsnitt/nar-konditorierna-var-mer-an-bara-kakor

Krokanen- den bortglömda högtidskakan

2022

Krokanen- den bortglömda högtidskakan

2021

Krokanen- den bortglömda högtidskakan

Krokanen i Ingela Ihrmans utställning på Carl Eldhs ateljémuseum

Annaclara Leo

Annaclara Leo

Mat, estetik, historia. Här blir det recept, dukning och matinspiration! I höst bloggar jag från Paris.

Instagram: @Gudvadgott och @annaclaraleo