Chokladkaka med salt kolasås

En saftig och lyxig chokladkaka som passar perfekt när mörkret smyger sig på!

x Sofia

 

Kaka:

200 g smör

125 ml mjölk

4 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1,6 dl kakao

3,5 dl socker

1/2 tsk salt

2 ägg

100 ml gräddfil

Kolasås:

1,6 dl vispgrädde

2,3 dl socker

100 g kallt smör

1 tsk salt

 

Värm ugnen till 175°C. Smörj och strö en springform med kakao.

Smält smör och rör ner mjölken. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål och rör sedan ner smörmjölken, äggen och gräddfilen. Baka kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Testa med en brödsticka när kakan är klar, den ska fortfarande var alide krämig i mitten.  Ta ut och låt svalna.

Värm grädden i en liten kastrull tills den är rykande varm och ställ åt sidan.

Strö ut sockret jämnt i en liten stekpanna och smält långsamt på mellanhög värme. Snurra stekpannan lite när sockret börjar bubbla och rör sedan försiktigt med en sked. Skär smöret i små kuber och montera ner en och en. Häll sedan ner grädden i en tunn stråle pö om pö, var försiktig eftersom det bubblar upp snabbt. Avsluta med att röra ner saltet och låt sedan svalna.

Ringla kolasås over kakan och servera!   


Läs mer »

Bananbröd

Bananbröd är bland det godaste jag vet,  och att det är ett superbra sätt att ta hand om bananer som blivit lite övermogna och att det söta saftiga brödet håller sig länge i kylen gör ju inte det hela sämre heller. Jag äter gärna bananbrödet i skivor med jordnötsmör och lite salt på om jag ska lyxa lite extra.

Se det här som ett grundrecept som du kan anpassa lite hursom. Till exempel är det jättegott att ersätta en av bananerna med en deciliter grekisk yoghurt.

x Sofia

 

Bananabread

BANANBRÖD
100 g smör + ytterligare lite till formen
2 msk potatismjöl
2,3 dl socker
2 ägg, uppvispade
4 mogna bananer, mosade + 1 hel
3,4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 tsk äkta vaniljpulver

Eventuellt:
1 näve pekannötter eller valnötter, hakade
1 liten näve mörk choklad, hackad
1 stänk kanel eller muskot

Värm ugnen till 175C. Smörj och mjöla en brödform med potatismjöl.
Vispa smör och socker med en elvisp tills det är vitt och krämigt. Blanda de uppvispade äggen med 4 mosade bananer och vispa sen ihop med smöret och sockret till en fluffig smet.

Sikta samman alla torra ingredienser och rör sen ihop med banansmeten.
Rör i nötter, choklad eller kryddor efter tycke och smak.
Häll över smeten i formen och dela sen den sista bananen på längden och lägg med snittytan uppåt ovanpå.

Grädda i 60 minuter tills brödet är gyllenbrunt. Servera i tjocka skivor!


Läs mer »

Karamelliserad italiensk chokladkaka med päron

Det här är en helt ljuvlig chokladkaka, precis så krämig som man vill att en chokladkaka ska vara. Vetemjölet går bra att att byta ut mot mandelmjöl om man vill göra kakan glutenfri, använd bara en gnutta mindre mjöl då.

x

Sofia

 

KARAMELLISERAD ITALIENSK CHOKLADKAKA MED PÄRON

125 g smör

2.5 dl socker

3 ägg

1 dl kakao

1.5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljpulver

1 tsk bakpulver

3 päron

1 msk potatismjöl

smör till formen

Värm ugnen till 175°C. 

Smält smöret i en gjutjärnsgryta gryta, blanda i socker och rör över mellanhög värme tills sockret löst upp sig och doftar mjukt knäckigt. Ta av värmen och vispa  sen snabbt ner äggen, ett i taget. Blanda kakao, mjöl, vanilj och bakpulver. Sikta ner i äggsmeten. Smörj en form med avtagbar kant och skaka runt potatismjölet däri. Häll smeten i formen. Skala päronen försiktigt med en vass kniv. Försök behålla den naturliga runda formen så mycket som möjligt och behåll även stjälkarna. Skär av botten på päronen och stick ner dem stående i smeten. Baka kakan i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Kakan ska fortfarande vara krämig i mitten när du tar ut den. 


Läs mer »

Johanna och en Rostad tomat och kronärtskockspasta

En av de personer jag inspireras mest av är Johanna Bradford. Jag tycker hon verkar som en så stark, smart och stilsäker kvinna, någon jag verkligen ser upp till!  Så tänk min lycka när hon igår publicerade det här fina inlägget med ett av mina recept från gamla bloggen. Det är en så himla smickrande och rolig känsla när folk lagar mina recept och sen till råga på allt verkligen gillar dem, för det mesta är inspirationen och maten jag lägger ut här och på Instagram egentligen bara små utsnitt ur vår vardag, och ibland glömmer jag bort att de faktiskt kan leda till att någon hittar en bra ny vardagsrätt.

Så, efter att ha läst Johannas inlägg och även fått ett sms från min man med PASTA i stora bokstäver blev gårdagens middag denna, en lite uppdaterad variant på det gamla receptet Johanna publicerade och verkligen så himla gott och enkelt.

x Sofia

tomatoartichokepasta

ROSTAD TOMAT OCH KRONÄRTSKOCKSPASTA

3 msk olivolja

1 stor nypa chiliflakes

400 g små tomater

300 g kronärtskockor i olja

6 små soltorkade tomater

1/2 citron

Salt och peppar

Värm oljan i en panna tillsammans med en stor nypa torkad chili. Stek på mellanhög värme i 4-5 minuter

Lägg i hela tomater i pannan när chilin är aromatisk och väldoftande och höj samtidigt värmen. Tomaterna ska inte spricka men gärna rostas och få färg i skinnet. Låt kronärtskockorna rinna av, strimla de soltorkade tomaterna och lägg ner i pannan tillsammans med tomaterna. Stek i ytterligare 4-5 minuter, pressa sen över en halv citron och lägg skalet med snittsidan nedåt i pannan. Höj värmen och låt reducera ner.  Smaka av med  med salt och peppar.

Koka under tiden pastan al dente i välsaltat vatten. Häll av, ringla på lite olivolja och mal  ordentligt med svartpeppar över.

Ta tomat och kronärtskocksåsen av värmen och riv mozzarella över. Servera genast!


Läs mer »

Pumpagnudi med ricotta, parmesan och brynt smör

Pumpa gnudi

Gnudi är en variant på gnocchi, men mycket lättare fluffigare och juste denna version med pumpa är otroligt mycket mer smakrik än den traditionella varianten. Det är lite mer pill och arbetsinsats i det här receptet än vad jag vanligtvis brukar tipsa om men jag lovar att det är värt det – prova till helgen tycker jag!

PUMPAGNUDI MED RICOTTA PARMESAN OCH BRYNT SMÖR

Pumpa gnudi

Pumpagnudi

1/2 Hokkaidopumpa

1/2 Butternutpumpa

Olivolja

1 ägg

250 g Ricotta

2 stora nävar riven parmesan

4 msk mjöl + extra för tillredning 

Salt & peppar

100g smör

2 kvistar rosmarin 

2 kvistar timjan

Ytterligare parmesan till servering

Värm ugnen till 220°C. Dela, skala, gröp ur och skiva pumpan i skivor och kvartar. Lägg över på en ugnsplåt och ringla över olivolja, salt och peppar. Rosta tills pumpan är mjuk och fått lite färg, ca 20 minuter. Ta ut ur ugnen och och låt svalna litegrann.

Lägg över pumpan i en stor skål och mosa fint. Rör ned ägg, ricotta, parmesan och mjöl i pumpan och bland väl. Smaka av med salt och peppar. 

Mjöla en yta och börja forma gnudin med hjälp av två skedar som du även doppar dem i mjöl. Att mjöla in sina egna händer är till hjälp det med. Nu bli det lite pilligt, men håll ut det är värt det och kom ihåg att de ska inte ha någon perfekt form utan ska vara lite ojämna och rustika. Strö över lite mer mjöl över gnudin under tiden du formar de små dumplingsen. 

När all smet är formad till dumplings är det dags att börja koka dem, droppa ner 5-6 stycken åt gången i lugnt kokande, väl saltat vatten. Så snart de flyter upp till ytan är de redo att plockas ur en och en. Lägg över på bakplåtspapper.

Bryn smöret i en stekpanna tillsammans med örterna, lägg i gnudin försiktigt och stek i tre omgångar så de får lite färg. Servera med smöret, örterna och ytterligare parmesan till servering.  


Läs mer »

Kalla sesamnudlar med ingefära

Det här receptet har jag lovat min fina kollega – Hanne, hoppas det smakar!

Nudlarna går alldeles utmärkt att äta själva men det passar också bra med ett pocherat ägg eller tofu och avokado till.

kelpnoodles

KALLA SESAMNUDLAR MED INGEFÄRA

300g (1 paket) Kelpnudlar / Sjögräsnudlar

1 dl tahini

4 msk sesamolja

4 msk ljus soya

2 cm ingefära, finriven

1 gurka, strimlad

1 chili, fint skivad

1 msk rostade sesamfrön

Koriander till servering

Skölj nudlarna i rikligt med kallt vatten tills de lossat från varandra. Låt rinna av.

Vispa ihop tahini, sesamolja, soya och ingefära i en stor skål och vänd sedan ner nudlarna. Rör runt tills de är ordentligt täckta. Låt stå och dra i 5-10 minuter. Strimla gurkan fint, gärna på en mandolin så går det fort! Toppa nudlarna med gurka, strimlad chili och rostade sesamfrön och servera färsk koriander vid sidan av. 


Läs mer »

Polenta med rödvinsbräserad portabello & trattkantareller

Hej alla fina bloggläsare! Först vill jag be om ursäkt för radioskuggan som har rått här på bloggen här ett tag – det ska det bli bättring på! Ett tips om det inte uppdateras här så är är min instagram fylld av nästan daglig matinspiration så missa inte att följa mig där på @sofia_wood

Hösten är här och med det lusten att laga mustigare rätter. Polenta tycker jag är lite bortglömt men otroligt gott, enkelt och snabblagat så prova det!

POLENTA MED RÖDVINSBRÄSERAD PORTABELLO & TRATTKANTARELLER

Polenta

2 stora nävar trattkantareller

3 portobellosvampar

1 schalottenlök, finhackad

olivolja

2 dl rödvin

1 kvist timjan

1 lagerblad

100 g smör

1-2 dl vatten

Salt och peppar

7,5 dl grönsaksbuljong

1,5 polenta

1 msk smör

1 dl riven parmesan

Parmesan till servering

Persilja, krasse eller ruccola

Börja med rödvinsreduktionen genom att fräsa löken tillsammans med timjan och lagerblad i lite olivolja tills löken mjuknat. Slå på vinet och låt koka tills nästan all vätska kokat bort. Fiska ut timjankvisten och lagerbladet och släng. Rör ned smöret och ställ åt sidan.

Riv portabellon i mindre bitar och fräs sedan tillsammmans med trattkantarellerna och en nypa salt i en torr panna tills all vätska kokat bort. Tillsätt rödvinssmöret och häll på lite vatten. Låt koka ihop och späd eventuellt med mer vatten om det blir för torrt. Det ska vara ungefär en halv deciliter vätska i svampblandningen när den är klar. Smaka av med salt och svartpeppar.

Koka upp buljongen i en mellanstor kastrull och vispa ner polentan, koka lugnt på mellanhög värme i 7-8 minuter tills polentan är genomkokt. Ta av värmen och vänd ner en matsked smör och parmesanen. Polentan blir fastare allt eftersom den svalnar så var inte orolig om den verkar en gnutta lös.

Servera polentan med svampen ovanpå, lite grönt i form av persilja, krasse eller ruccola och rejält med parmesan riven över. Salt & peppar såklart. Njut!


Läs mer »

Bästa avokadomackan med pocherat ägg

Avokadomacka – visst en del rätter kan man kanske känna är uttjatade eller “Instagram-mat” men i ärlighetens namn, en bra avokadomacka är ju faktiskt bland det bästa som finns.

x

 Sofia

avocadoegg

Till två rejäla portioner 

3 Avokado

1 Lime

1 Jalapeno

2 ägg

12% Ättika

Salt

1 färsk rödlök

1 knippe koriander

Torkad chili

Olivolja

2 tjocka skivor surdegsbröd

Kärna ur tre avokador, pressa över en lime och mosa grovt med gaffel  tillsammans med en rejäl nypa salt. Skiva en jalapeno fint och rör i.

Pochera två ägg genom att värma vatten i en mellanstor kastrull tills det knappt sjuder. Häll i en rejäl skvätt 12% ättika och stor nypa salt. Knäck ägg, ett åt gången, i en liten skål (jag använder ramekiner) och stjälp i en snabb rörelse ner i vattnet. Håll värmen på vattnet precis under att det bubblar. Jag tycker pocherade ägg ska vara rinniga så 3-4 minuter räcker!

Skiva en färsk rödlök och plocka ordentligt med koriander.

Rosta tjocka skivor surdegsbröd, ringla på olivolja och lägg på avokadoröra, koriander och lök. Toppa med ett pocherat ägg, en nypa torkad chili mer olivolja och salt!


Läs mer »

Lax med crème fraîche, gurka och kavring

Vi fortsätter på temat enkel sommarmat. Den här rätten funkar fint som en förrätt som den är, eller så serverar du lite nykokt färskpotatis till så blir det mer av en varmrätt.

Använder man salmalax eller annan lax av sashimikvalité tycker jag den funkar fint rå då den tillagas lite av syran i citronen, likt en ceviche men man kan självklart lika gärna halstra den. Likaså ifall man använder vanlig lax, då är det bättre att halstra den lätt innan eftersom det är ganska stor skillnad på smak.

salmon

LAX MED CRÈME FRAÎCHE, GURKA OCH KAVRING

4 portioner

600 g salmalax

1,5 dl crème fraiche

1 gurka

2 citroner

3 msk kapris

4 msk fin olivolja

1 näve plockad dill

4 skivor kavring, riven i mindre bitar

1 msk smör

Salt och vitpeppar

Den här rätten är lättast att förbereda direkt på tallriken.

Börja med att förbereda kavringsmulorna. Smält smör i en liten panna på medelhög värme, vänd ner kavringsmulorna när det bubblar som bäst och sänk värmen lite. Låt steka försiktigt tillsammans med lite salt till smulorna är krispiga och sega. Häll över på en bit hushållspapper och ställ åt sidan.

Fördela Crème Fraiche mellan tallrikarna, jag brukar skeda ut den i en halvmåneform eftersom det blir vackert så. Skiva laxen i ca 2 cm tjocka skivor och fördela mellan tallrikarna. Hyvla gurkan på längden med en mandolin, jag brukar använda båda sidorna av gurkan men strunta i att använda mittbiten som mest bara är vattniga kärnor. Rulla skivorna till mjuka rullar och fördela även dem mellan tallrikarna .

Strö ut kapris och ringla över olivolja på varje tallrik. Pressa saften av en av citronerna över, och skiva upp den andra och servera vid sidan av. Strö på rikligt med plockad dill, och avsluta sedan med kavringsmulorna och generöst med salt och vitpeppar.


Läs mer »

En skål för lata sommardagar

Dagar som dessa är det inte alltid man orkar laga riktig mat, långa dagar i solen gör ibland att jag bara vill ha det enklaste möjliga. Då gör jag gärna bowls som denna. Variera efter tycke och smak men örterna gör verkligen den stora skillnaden här tycker jag. Jordgubbar och basilika är verkligen ljuvligt ihop.

strawberries

SOMMARSKÅL

1 portion

4-5 msk naturell kvarg utrörd med lite äkta vaniljpulver

Några skivade jordgubbar

1 msk raw nutella

en nypa torkade hallon

några rostade krossade hasselnötter

en nypa rostade pumpafrön

lite acaipulver pudrat över

Några basilikablad

lite blommande timjan


Läs mer »