Det här är en helt ljuvlig chokladkaka, precis så krämig som man vill att en chokladkaka ska vara. Vetemjölet går bra att att byta ut mot mandelmjöl om man vill göra kakan glutenfri, använd bara en gnutta mindre mjöl då.
x
Sofia
KARAMELLISERAD ITALIENSK CHOKLADKAKA MED PÄRON125 g smör
2.5 dl socker
3 ägg
1 dl kakao
1.5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
3 päron
1 msk potatismjöl
smör till formen
Värm ugnen till 175°C.
Smält smöret i en gjutjärnsgryta gryta, blanda i socker och rör över mellanhög värme tills sockret löst upp sig och doftar mjukt knäckigt. Ta av värmen och vispa sen snabbt ner äggen, ett i taget. Blanda kakao, mjöl, vanilj och bakpulver. Sikta ner i äggsmeten. Smörj en form med avtagbar kant och skaka runt potatismjölet däri. Häll smeten i formen. Skala päronen försiktigt med en vass kniv. Försök behålla den naturliga runda formen så mycket som möjligt och behåll även stjälkarna. Skär av botten på päronen och stick ner dem stående i smeten. Baka kakan i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Kakan ska fortfarande vara krämig i mitten när du tar ut den.
En av de personer jag inspireras mest av är Johanna Bradford. Jag tycker hon verkar som en så stark, smart och stilsäker kvinna, någon jag verkligen ser upp till! Så tänk min lycka när hon igår publicerade det här fina inlägget med ett av mina recept från gamla bloggen. Det är en så himla smickrande och rolig känsla när folk lagar mina recept och sen till råga på allt verkligen gillar dem, för det mesta är inspirationen och maten jag lägger ut här och på Instagram egentligen bara små utsnitt ur vår vardag, och ibland glömmer jag bort att de faktiskt kan leda till att någon hittar en bra ny vardagsrätt.
Så, efter att ha läst Johannas inlägg och även fått ett sms från min man med PASTA i stora bokstäver blev gårdagens middag denna, en lite uppdaterad variant på det gamla receptet Johanna publicerade och verkligen så himla gott och enkelt.
x Sofia
ROSTAD TOMAT OCH KRONÄRTSKOCKSPASTA
3 msk olivolja
1 stor nypa chiliflakes
400 g små tomater
300 g kronärtskockor i olja
6 små soltorkade tomater
1/2 citron
Salt och peppar
Värm oljan i en panna tillsammans med en stor nypa torkad chili. Stek på mellanhög värme i 4-5 minuter
Lägg i hela tomater i pannan när chilin är aromatisk och väldoftande och höj samtidigt värmen. Tomaterna ska inte spricka men gärna rostas och få färg i skinnet. Låt kronärtskockorna rinna av, strimla de soltorkade tomaterna och lägg ner i pannan tillsammans med tomaterna. Stek i ytterligare 4-5 minuter, pressa sen över en halv citron och lägg skalet med snittsidan nedåt i pannan. Höj värmen och låt reducera ner. Smaka av med med salt och peppar.
Koka under tiden pastan al dente i välsaltat vatten. Häll av, ringla på lite olivolja och mal ordentligt med svartpeppar över.
Ta tomat och kronärtskocksåsen av värmen och riv mozzarella över. Servera genast!
Gnudi är en variant på gnocchi, men mycket lättare fluffigare och juste denna version med pumpa är otroligt mycket mer smakrik än den traditionella varianten. Det är lite mer pill och arbetsinsats i det här receptet än vad jag vanligtvis brukar tipsa om men jag lovar att det är värt det - prova till helgen tycker jag!
PUMPAGNUDI MED RICOTTA PARMESAN OCH BRYNT SMÖR
1/2 Hokkaidopumpa
1/2 Butternutpumpa
Olivolja
1 ägg
250 g Ricotta
2 stora nävar riven parmesan
4 msk mjöl + extra för tillredning
Salt & peppar
100g smör
2 kvistar rosmarin
2 kvistar timjan
Ytterligare parmesan till servering
Värm ugnen till 220°C. Dela, skala, gröp ur och skiva pumpan i skivor och kvartar. Lägg över på en ugnsplåt och ringla över olivolja, salt och peppar. Rosta tills pumpan är mjuk och fått lite färg, ca 20 minuter. Ta ut ur ugnen och och låt svalna litegrann.
Lägg över pumpan i en stor skål och mosa fint. Rör ned ägg, ricotta, parmesan och mjöl i pumpan och bland väl. Smaka av med salt och peppar.
Mjöla en yta och börja forma gnudin med hjälp av två skedar som du även doppar dem i mjöl. Att mjöla in sina egna händer är till hjälp det med. Nu bli det lite pilligt, men håll ut det är värt det och kom ihåg att de ska inte ha någon perfekt form utan ska vara lite ojämna och rustika. Strö över lite mer mjöl över gnudin under tiden du formar de små dumplingsen.
När all smet är formad till dumplings är det dags att börja koka dem, droppa ner 5-6 stycken åt gången i lugnt kokande, väl saltat vatten. Så snart de flyter upp till ytan är de redo att plockas ur en och en. Lägg över på bakplåtspapper.
Bryn smöret i en stekpanna tillsammans med örterna, lägg i gnudin försiktigt och stek i tre omgångar så de får lite färg. Servera med smöret, örterna och ytterligare parmesan till servering.
Det här receptet har jag lovat min fina kollega - Hanne, hoppas det smakar!
Nudlarna går alldeles utmärkt att äta själva men det passar också bra med ett pocherat ägg eller tofu och avokado till.
KALLA SESAMNUDLAR MED INGEFÄRA
300g (1 paket) Kelpnudlar / Sjögräsnudlar
1 dl tahini
4 msk sesamolja
4 msk ljus soya
2 cm ingefära, finriven
1 gurka, strimlad
1 chili, fint skivad
1 msk rostade sesamfrön
Koriander till servering
Skölj nudlarna i rikligt med kallt vatten tills de lossat från varandra. Låt rinna av.
Vispa ihop tahini, sesamolja, soya och ingefära i en stor skål och vänd sedan ner nudlarna. Rör runt tills de är ordentligt täckta. Låt stå och dra i 5-10 minuter. Strimla gurkan fint, gärna på en mandolin så går det fort! Toppa nudlarna med gurka, strimlad chili och rostade sesamfrön och servera färsk koriander vid sidan av.
Hej alla fina bloggläsare! Först vill jag be om ursäkt för radioskuggan som har rått här på bloggen här ett tag - det ska det bli bättring på! Ett tips om det inte uppdateras här så är är min instagram fylld av nästan daglig matinspiration så missa inte att följa mig där på @sofia_wood .
Hösten är här och med det lusten att laga mustigare rätter. Polenta tycker jag är lite bortglömt men otroligt gott, enkelt och snabblagat så prova det!
POLENTA MED RÖDVINSBRÄSERAD PORTABELLO & TRATTKANTARELLER
2 stora nävar trattkantareller
3 portobellosvampar
1 schalottenlök, finhackad
olivolja
2 dl rödvin
1 kvist timjan
1 lagerblad
100 g smör
1-2 dl vatten
Salt och peppar
7,5 dl grönsaksbuljong
1,5 polenta
1 msk smör
1 dl riven parmesan
Parmesan till servering
Persilja, krasse eller ruccola
Börja med rödvinsreduktionen genom att fräsa löken tillsammans med timjan och lagerblad i lite olivolja tills löken mjuknat. Slå på vinet och låt koka tills nästan all vätska kokat bort. Fiska ut timjankvisten och lagerbladet och släng. Rör ned smöret och ställ åt sidan.
Riv portabellon i mindre bitar och fräs sedan tillsammmans med trattkantarellerna och en nypa salt i en torr panna tills all vätska kokat bort. Tillsätt rödvinssmöret och häll på lite vatten. Låt koka ihop och späd eventuellt med mer vatten om det blir för torrt. Det ska vara ungefär en halv deciliter vätska i svampblandningen när den är klar. Smaka av med salt och svartpeppar.
Koka upp buljongen i en mellanstor kastrull och vispa ner polentan, koka lugnt på mellanhög värme i 7-8 minuter tills polentan är genomkokt. Ta av värmen och vänd ner en matsked smör och parmesanen. Polentan blir fastare allt eftersom den svalnar så var inte orolig om den verkar en gnutta lös.
Servera polentan med svampen ovanpå, lite grönt i form av persilja, krasse eller ruccola och rejält med parmesan riven över. Salt & peppar såklart. Njut!
Avokadomacka - visst en del rätter kan man kanske känna är uttjatade eller "Instagram-mat" men i ärlighetens namn, en bra avokadomacka är ju faktiskt bland det bästa som finns.
x
Sofia
Till två rejäla portioner
3 Avokado
1 Lime
1 Jalapeno
2 ägg
12% Ättika
Salt
1 färsk rödlök
1 knippe koriander
Torkad chili
Olivolja
2 tjocka skivor surdegsbröd
Kärna ur tre avokador, pressa över en lime och mosa grovt med gaffel tillsammans med en rejäl nypa salt. Skiva en jalapeno fint och rör i.
Pochera två ägg genom att värma vatten i en mellanstor kastrull tills det knappt sjuder. Häll i en rejäl skvätt 12% ättika och stor nypa salt. Knäck ägg, ett åt gången, i en liten skål (jag använder ramekiner) och stjälp i en snabb rörelse ner i vattnet. Håll värmen på vattnet precis under att det bubblar. Jag tycker pocherade ägg ska vara rinniga så 3-4 minuter räcker!
Skiva en färsk rödlök och plocka ordentligt med koriander.
Rosta tjocka skivor surdegsbröd, ringla på olivolja och lägg på avokadoröra, koriander och lök. Toppa med ett pocherat ägg, en nypa torkad chili mer olivolja och salt!
Vi fortsätter på temat enkel sommarmat. Den här rätten funkar fint som en förrätt som den är, eller så serverar du lite nykokt färskpotatis till så blir det mer av en varmrätt.
Använder man salmalax eller annan lax av sashimikvalité tycker jag den funkar fint rå då den tillagas lite av syran i citronen, likt en ceviche men man kan självklart lika gärna halstra den. Likaså ifall man använder vanlig lax, då är det bättre att halstra den lätt innan eftersom det är ganska stor skillnad på smak.
LAX MED CRÈME FRAÎCHE, GURKA OCH KAVRING
4 portioner
600 g salmalax
1,5 dl crème fraiche
1 gurka
2 citroner
3 msk kapris
4 msk fin olivolja
1 näve plockad dill
4 skivor kavring, riven i mindre bitar
1 msk smör
Salt och vitpeppar
Den här rätten är lättast att förbereda direkt på tallriken.
Börja med att förbereda kavringsmulorna. Smält smör i en liten panna på medelhög värme, vänd ner kavringsmulorna när det bubblar som bäst och sänk värmen lite. Låt steka försiktigt tillsammans med lite salt till smulorna är krispiga och sega. Häll över på en bit hushållspapper och ställ åt sidan.
Fördela Crème Fraiche mellan tallrikarna, jag brukar skeda ut den i en halvmåneform eftersom det blir vackert så. Skiva laxen i ca 2 cm tjocka skivor och fördela mellan tallrikarna. Hyvla gurkan på längden med en mandolin, jag brukar använda båda sidorna av gurkan men strunta i att använda mittbiten som mest bara är vattniga kärnor. Rulla skivorna till mjuka rullar och fördela även dem mellan tallrikarna .
Strö ut kapris och ringla över olivolja på varje tallrik. Pressa saften av en av citronerna över, och skiva upp den andra och servera vid sidan av. Strö på rikligt med plockad dill, och avsluta sedan med kavringsmulorna och generöst med salt och vitpeppar.
Dagar som dessa är det inte alltid man orkar laga riktig mat, långa dagar i solen gör ibland att jag bara vill ha det enklaste möjliga. Då gör jag gärna bowls som denna. Variera efter tycke och smak men örterna gör verkligen den stora skillnaden här tycker jag. Jordgubbar och basilika är verkligen ljuvligt ihop.
SOMMARSKÅL
1 portion
4-5 msk naturell kvarg utrörd med lite äkta vaniljpulver
Några skivade jordgubbar
1 msk raw nutella
en nypa torkade hallon
några rostade krossade hasselnötter
en nypa rostade pumpafrön
lite acaipulver pudrat över
Några basilikablad
lite blommande timjan
Info